夏天的齐鲁大地,我只想安心地做一枚吃瓜

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夏天有三宝——空调！西瓜！Wifi！

要说夏日水果的头号流量担当，那肯定非西瓜莫属了。

犹记得再没有前两项的童年，在外面和小伙伴玩耍半天，汗水涔涔、满脸通红，此时只要半个井水冰西瓜就可以“续命”。

当时也不懂所谓的“西瓜最中间那一口”，只会啃得嘴边都挂满红色的甜蜜汁水，然后和伙伴们一起开怀大笑。

因为有了西瓜，夏日再热也可以幸福感爆棚。

中国人对西瓜有多热爱！

年中国年度销量前十水果品种分别为：西瓜、苹果、葡萄、柑橘、香蕉、猕猴桃、梨、桃、菠萝、芒果。

另据联合国粮农组织FAO公布的年中国西瓜产量（.96万吨）、进口量（23.47万吨）和出口量（3.09万吨）最新数据大致估算，中国在年共消化超过万吨西瓜——我国已成为世界上最大的西瓜生产国和消费国。

吃瓜群众功不可没！

不过，要问中国吃瓜哪家强，山东绝对名列前茅↓↓↓

山东是山东省是我国的农业大省，也是西瓜种植面积最大、产量最高的地区之一。（记者查阅国家统计局数据发现，山东西瓜种植面积与产量一度长期霸占榜首位置，近些年才被隔壁河南渐渐反超。）就主产地来说，潍坊昌乐、安丘、高密、青州，济宁的泗水，临沂的沂水，菏泽的东明、单县、曹县等，皆为山东主产地，有大规模的西瓜种植。

菏泽的东明县，年被国务院首批命名“中国西瓜之乡”。年时，东明西瓜还成为了农业部认定的地理标志农产品。

东明县地处黄河冲积平原、天然地理条件优越、拥有广袤的沙质土壤，极适宜西瓜生长发育。这里既有从外引进的品种，比如中育六号、佳丽、郑州三号、洛菲林、伊选等，瓜瓢细、纤维少、含糖量高，是瓜之上品。也有本地传统品种，比如柳条青、核桃纹、三白、双白等，具有个头大、口味甜、耐储运的特点。

临沂的沂水县，也享有“西瓜之乡”的美誉。沂水西瓜素以个大味美、早熟瓤脆、皮薄汁多、甘甜爽口而闻名。这里地处温带季风气候区，春季回温早、温差大，沙质土壤面积大且富含钾。

沂水西瓜每年5-6月份大批上市，主要品种有特小凤、早春红玉、金小兰、黑美人、京欣、冰糖麒麟、冠龙、无籽西瓜等等。

民间有俗语：“德州有三宝，扒鸡、西瓜、金丝枣。”德州西瓜是山东省德州市的特产之一，以个大皮薄、果肉细嫩、甘美爽口而闻名全国。其种植历史也有上千余年。

德州西瓜里要属喇嘛瓜品种最为有名，堪称“瓜中之珍”，也称作“长蜜瓜”或“西洋枕”。喇嘛瓜为长圆形、皮色黄绿、茴香叶纹清晰、瓜皮微厚，有大小籽之分，其瓜瓤细致、入口脆沙、甘甜无比，因此还有了“脆沙瓤，赛冰糖”的美誉。德州也有不少从外地引进的品种，如蜜宝、旭东、庆丰、中育六号、中汴一号、郑州三号等。

早春红玉是从日本引进的早熟小型红瓤西瓜，中国产地多在山东潍坊。此品种外观为长椭圆形、表面条纹清晰、皮薄汁水丰富、肉质脆嫩爽口、甜度极高。一刀劈下，清甜的香气就会立刻扑鼻而来。吃进嘴里，也都是满满的甜蜜。

此外，潍坊还有全国农产品地理标志——昌乐西瓜。昌乐境内的古火山群，对于西瓜种植来说，可谓得天独厚的先天优势，其他地方只有艳羡的份儿。今年昌乐还推出了西瓜科技示范园种植的新品，主打火山西瓜元素的“泫晶红颜”。不仅命名超唯美，品质也是杠杠的——个大皮薄，果汁丰富，糖分含量高达14%，含有40%的番茄素，高于番茄及一般西瓜，是不是忍不住流口水了？

山东不仅种瓜厉害，吃瓜也必有独门秘籍！西瓜酱就是山东特色吃法——

年《舌尖上的中国2》展示了山东菏泽郓城孙兰英老人做的西瓜酱，酸甜香辣，给全国观众留下深刻印象。郓城西瓜酱也彻底“出圈”，由当地人独享的美食，变得一夜间家喻户晓。“十斤西瓜三斤皮”，吃过了红瓤美味，浪费了西瓜皮可不是山东郓城人民的风格，于是便出现了西瓜酱这一道美味，把夏天的味道神奇的保存下来

10斤黄豆、20斤西瓜、15斤根瓜、5斤盐，要把西瓜瓤最好的那部分吃掉，不然水分过多，要把西瓜酱做好，诀窍不仅在于材料的配比，还在于要对黄豆的捂制发酵、下酱操作以及暴晒条件有很好的掌握。这是郓城人都知道的诀窍。

每年到了夏天西瓜成熟的时节，人们就会忙活起来准备制作西瓜酱了。

首先，刮掉绿皮，再将瓜打开，将最好的红瓜瓤分给早已等的心焦的大小馋鬼，剩下的红白相间的部分切成小块。

接下来，把这些西瓜和坛子中的豆曲搅拌混合，让它们均匀分布，这个步骤很简单。

第三步也很简单，就是往坛子里撒上适当的盐巴，再把坛子里的三种材料好好搅拌混合一下。

最后一步，就是用白布和麻绳把这个大坛子好好密封起来，静待西瓜酱做成的那一天，揭开密封布好好享用就可以了。

做好的西瓜酱，酸甜香辣，每次一上餐桌上都能让人大块朵颐。

一碗西瓜酱承载的是山东人浓浓的亲情和朴实的作风，一起来看视频感受一下属于齐鲁儿女的人间美味↓↓↓

最后，挑熟瓜作为齐鲁“吃瓜群众”的基本素养，这里就不赘述了，用手敲一下，听它的声音越脆，说明瓜皮就越薄，瓜熟的越好。再不成就祭出电视剧《征服》第九集中刘华强(黑帮社会，孙红雷饰)的经典台词“这瓜保熟吗？”

说到这里，我仿佛又能听见窗外小伙伴的呼唤，走，吃瓜去！

（大众日报客户端记者禹亚宁报道资料来源地道风物大众日报客户端工人日报等）