7道应季家常菜,夏天要多吃,鲜香味美下饭

夏天少吃过季菜，白菜和萝卜的季节已经过去了，现在的萝卜水分不足，口感不好；白菜价格比冬天的时候高，且营养价值低。俗话说：“冬吃根、夏吃瓜”，冬天的季节已经过去了，我们还是多吃一点瓜果蔬菜吧。

夏天的瓜果是解暑的必备佳肴，清热消暑、味道鲜美、补充水分、美容养颜，做成菜肴的口感也十分不错，喜欢的朋友快来看一下吧。

醋溜牛腿瓠子

瓠（hu）子是当之不愧的夏天补水第一瓜，水分多、味道清香鲜美，是一道非常清爽开胃的家常菜。但是如果瓠子发苦的时候，大家就不要食用了。

1.准备食材：

一根瓠子削皮，去除瓜瓤斜刀切成片；一个红椒去籽切成菱形片，和瓠子放在一起用来配色；一个番茄切成大小均匀的滚刀块；一把大蒜切成片，和番茄放在一起。

2.开始烹饪：

锅内加入适量的清水，大火把水烧开，倒入切好的瓠子和红椒焯水40秒左右，瓠子断生以后倒出，用清水冲洗冷却备用。

锅内烧油，油热以后放入几粒干辣椒爆出香味，倒入切好的番茄蒜片，快速翻炒出番茄的红汁，倒入控过水的瓠子颠锅翻炒均匀以后，加入5克白醋、食盐2克、鸡粉1克、白糖少许提鲜，颠锅翻炒给食材入味，然后淋入少许明油，翻匀后即可出锅装盘。

苦瓜炒雪梨

分享一道苦瓜炒雪梨，生津润燥，清热消暑，最适合盛夏的时候吃，做出来不苦还带着一丝清甜。

1.准备食材：

一个苦瓜去除瓜瓤，45度角斜刀片成薄片；两个圣女果从中间切开；一个雪梨削去外皮，去籽后，切成薄片泡在水中防止氧化。

锅内烧水，加入食盐，植物油，水开后倒入苦瓜焯水30秒，倒入雪梨再焯水10秒后一块倒出控水。

锅内烧油，倒入苦瓜和雪梨，加一大勺白糖、适量白醋快速翻炒，如果太干加入一点清水，最后勾入水淀粉，快速收汁后就可以出锅装盘。

佛手瓜炒腊肉

腊肉的口感不经过特别的处理，又干又硬不好吃该怎么处理呢？买回来腊肉以后不知道搭配什么菜，那就分享一道佛手瓜炒腊肉。

1.准备食材：

先处理腊肉，把腊肉放入上大气的蒸锅里蒸20分钟，这一步腊肉变得软嫩饱满，腊肉蒸好冷却后切成薄片，佛手瓜去除里面的芯瓤也切成薄片备用；准备好葱姜蒜，喜欢吃辣的可以放一点小米椒；再切一点红椒片搭配颜色。

起锅烧水水开以后倒入切好的腊肉片，焯水1分钟去除咸味，倒入刚才切好的佛手瓜片焯水10秒钟倒出来过凉控水。

起锅烧油，倒入葱姜，蒜，小米椒爆香，稍微的加入一点清水，加入食盐、白糖、鸡粉、胡椒粉把调料搅化，倒入红椒片、佛手瓜和腊肉中火翻炒1分钟再加入酱油，把颜色翻均匀以后勾入一点水淀粉，翻炒均匀即可出锅。

酿丝瓜

丝瓜作为美人瓜，女性朋友在夏天一定要多吃，美容养颜可比化妆品还管用。

1.准备食材：

生姜切成姜末；小葱白切成葱白末，小葱叶切成葱花单独放在两个盆中；胡萝卜去皮切成细丝放在盆中，放入食盐2克（一勺），用筷子搅拌均匀杀水；丝瓜削去外皮，切成同样长的段，挖去丝瓜的内瓤，形成一个丝瓜托。

肉末克中放入食盐2克（一勺）、胡椒粉1克（半勺）、鸡粉2克（一勺），放入切好的姜丝、葱白末、料酒3克，顺着一个方向用手搅拌均匀，倒入适量的清水、玉米淀粉5克，继续顺着一个方向搅拌上劲。

把腌好的胡萝卜挤出水，放在肉末里面，倒入芝麻香油3克用手抓匀。用手蘸上植物油，把肉馅团成一个小团，刚好能放在丝瓜托上面不会掉下去即可。

2.开始烹饪：

锅内烧水，篦子上放入丝瓜，盖上锅盖蒸15分钟，到时间后取出酿丝瓜，控去盘中的汤汁。

锅内烧少许水，放入食盐2克（一勺）、鸡粉2克（一勺）、植物油4克，淋入适量的水淀粉，起锅把这透明的玻璃芡倒在蒸好的丝瓜上面，最后撒上葱花作为点缀。

肉沫焗西葫芦

西葫芦作为一种再家常不过的食材，一种十分稀罕的吃法，用砂锅焖的佳肴弥漫着葱香和肉香，这道菜很适合用来下饭，而且制作简单。

1.准备食材：

两个西葫芦破成4瓣再切成宽条；3-4个小米椒切成圈用来搭配颜色；大蒜切成末、大葱切成圈、生姜也切成末放在一起备用；一块五花肉切成小肉粒；一把大蒜从中间切开；洋葱半个切成小块一起装入砂锅中垫底。

2.开始烹饪：

锅内烧油，倒入肉末炒出猪油，猪肉变白倒入小米椒和葱姜蒜继续煸炒，沿锅边淋入料酒继续翻炒几下去除腥味，加入老抽、蚝油把颜色炒均匀，再放入一勺清水、白糖、食盐、鸡粉、生抽、十三香翻炒均匀以后起锅。

把砂锅放在火上，加入一些植物油，把西葫芦均匀地摆放在洋葱上面，然后浇上刚刚炒好的肉末臊子，盖上锅盖开中火焖出香味，出锅前再淋入一点辣鲜露撒上香菜美味即成。

凉拌西瓜皮

一块西瓜皮削去外皮，切成片放在盆中备用；红线椒一根、青线椒二根切成长条。

盆中放入白糖8克、辣鲜露5克、白醋5克、生抽5克、香油3克搅拌均匀以后，放入青红椒丝一起搅拌均匀。

拌匀的调料汁倒入盆里和西瓜皮搅拌均匀，拌匀后即可装盘，这道消暑清凉的凉拌西瓜皮就做好了。

凉拌脆黄瓜

一根黄瓜切成片，加入两勺食盐、一勺白糖搅拌均匀后，用保鲜膜盖上腌制20分钟。捞出黄瓜片在水中清洗一下，然后捞出黄瓜挤出水分。

红辣椒一个切成圈放在盆中，倒入芝麻油、生抽、再倒入黄瓜片，然后搅拌均匀装盘上桌就可以了。