入秋后,这菜要抓紧吃,被称养颜第一瓜

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8月中旬，孩子的辅导班结束了，爱出去走走的我，趁着还没有开学，带着孩子到南方城市游玩了几天。这些天只听说家乡阴雨绵绵，没想到回来后，我们这个北方小城，直接从夏天过渡到秋天了，很多人连秋衣都穿上了，不得不说“一场秋雨一场凉”啊！

秋天比起骄阳似火的夏天，舒适了很多，但秋天是个干燥的季节，而缓解秋燥最有效的办法就是补水。古时候人们对付秋燥的饮食良方：“朝朝淡盐水，晚晚蜂蜜水”，也就是说补水不能只喝白开水，在白开水中加点盐或者蜂蜜，这样水分就不容易流失了。

晚上喝蜂蜜水倒还可口，但白开水加盐恐怕很多人都喝不下吧！因此，喝汤绝对是个不错的选择。今天给大家推荐一款很适合秋天做汤羹的蔬菜——丝瓜。

丝瓜是夏秋季节的时令蔬菜，口感清爽，香气宜人，水分特别足，还有着“养颜第一瓜”的美誉，它富含B族维生素、维C等多种营养素，是不可多得的美容佳品，我家每年都要吃掉上百个。入秋后，天气越来越凉爽，丝瓜的瓜蔓会变黄，叶子也会慢慢枯萎，那个时候嫩丝瓜就长成了老丝瓜，就不能再食用了。

所以喜欢丝瓜的小伙伴们，入秋后，这菜就要抓紧时间吃了，过了季节，虽说也能买到，但大棚种植的营养、口感与自然成熟的相比，都要略逊一筹。用丝瓜做汤，其实很简单，不需要过多的调味料，颜色绿油油的，喝起来清爽滑嫩，赶快来试试吧！

炒丝瓜时，丝瓜色泽诱人不变黑，这里一个超简单、实用的小技巧，往下看。

丝瓜汤

丝瓜1根，蒜2瓣，植物油、食盐、白糖适量。

1、丝瓜清洗干净，然后刮去外皮，放到面板上先对半切开，再切成薄片。

2、蒜带皮清洗一下，用刀面拍碎，再去皮就容易得多了，然后切成末。

3、炒锅烧热，倒入适量植物油，先放入蒜末，翻炒出香味，火候要掌握好，不要把蒜末炒糊了。接着加入少许清水，水量不用太多，因为丝瓜本身的含水量就很大。

4、待水煮沸后，把切好的丝瓜片倒进来，快速翻炒，把先入锅的翻上来，确保所有丝瓜片受热均匀。

5、丝瓜比较易熟，大约一分钟，看到丝瓜微微变软，加入一小勺食盐调味，半勺白糖提鲜。

6、翻炒均匀，就可以出锅了。

炒丝瓜保持嫩绿不变黑的小技巧

丝瓜切好后，要快速入锅，如果要和其它食材一起炒，先处理其它食材，最后再切丝瓜。因为切好的丝瓜与空气接触时间长，就容易氧化变黑。也可以把丝瓜切好后，浸泡在水中。

入锅时，先在锅内加少许水，再倒入丝瓜，利用开水的温度把丝瓜烫熟，避免丝瓜与热油接触，这样丝瓜就能保持嫩绿的色泽了。

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