11个菜贩子绝不外传的挑菜秘诀,以后再也

菜要做的香，首先第一步就要学会挑选好的食材。我们天天逛菜市场，你真的会买菜吗？怎么挑更新鲜更安全呢？一起来看看吧。

青菜类

▼看长短

叶子短的品质佳，吃起来鲜美有味，营养饱满；而叶子长的纤维多，口感较差。

看颜色

叶柄偏白的青菜味淡，而叶柄青绿的味浓，因为含有的叶绿素更多，证明长得好！

生活中我们吃得最多的蔬菜就是它，营养价值比肉还高，千万不能挑错了~

卷心菜

掂分量

拿在手上掂一掂，饱满的水分，分量不轻的很可能就是一颗优质的卷心菜~至于轻飘飘的，叶子肯定干瘪了。

▼看叶球

好的卷心菜应当还有紧实坚硬的叶球，包心松散的就不要再买了！

如果卷心菜的顶部隆起，那就说明球内过老，已经不好吃了~

菠菜

挑时间

菠菜上市的时间是10月到第二年的4月。但最佳的购买时间是12月上旬到2月上旬哦~

看外形

一定要看准了叶柄短，根部细小颜色偏红，叶子深绿的菠菜买，才是最好的~

注意哦！那些叶子上有黄斑，叶背长灰毛的菠菜，是绝对不能买的！

菠菜素有“营养模范生”的美称，是消化不佳，皮肤粗糙的朋友的首选哦！

莲藕

闻一闻

莲藕来自土壤，只有一种泥土味。如果闻到发酸的味道，那就是用药剂处理过的，买不得。

▼看通气孔

把莲藕切开一小段，通气孔大的表示鲜嫩多汁，藕就买这样好吃的~

看藕节

藕节的数量不是选购的关键，要挑粗而短，成熟度高的藕节来买~

莲藕可做菜可炖汤，绝对是秋天滋补的珍品！只有带着挑剔的眼光才能买到最好的食材~

南瓜

闻气味

成熟的南瓜会由内而外散发出一种特殊的香气，没有成熟的就只是一种菜瓜味。

▼掐外皮

用指甲轻掐一下南瓜的外皮，一掐就破，还渗水的，那便是嫩瓜，还不成熟~

老瓜表皮坚实，如果用拇指摩擦表面，出现白色粉末的话，就表示南瓜已经面了~

南瓜中的果胶有清热解毒的功效，买对了就是赚到，买错了看看是不是就学会啦~

土豆

挑形状

个头小，整体大小不均匀，还有坑坑洼洼虫洞的土豆，应当舍弃掉~

圆的土豆比扁的土豆来得更好削~

看表面

腐烂，发芽的土豆不能吃，表面有淤青，黑斑，出现绿颜色的土豆也都不能要了！

质量好的土豆富含膳食纤维，味甘鲜美，粗糙的土豆吃起来味道都不对，学会挑真的很重要啊~

生姜

搓表皮

姜皮易剥落，用手搓开表皮，里外颜色差别大的就是硫磺姜了！

用嘴尝

拿手抠下一小块放在嘴里尝一下，姜味不浓的谨慎购买~

跟着厨娘这样买姜一定不会买到黑心的硫磺姜了！

黄瓜

挑刺

新鲜又有味的黄瓜表面上一定带刺，刺小而密的便是最好的！

看竖纹

好吃的黄瓜表皮上会有比较突出的竖纹，形状清晰。而那些表面顺滑，没有竖纹的黄瓜就比较没味~

挑身材

看上去高挑细长，肥瘦大小均匀的“美人”黄瓜口感一定不会差~

天天吃黄瓜，用黄瓜，是不是今天才知道正确的挑选方式呢~

菜花

白色、乳白色或微黄，是菜花最健康的颜色~颜色偏深的，表面发黄的是不新鲜的哦。

看花球

选择花朵紧簇，中间没有散开的的菜花，不够结实的花朵也不要买~

菜花味美可口，好消化易吸收，做给老人小孩吃可要仔细挑着点哦~

茄子

好的嫩茄子以红紫色，黑紫色为主，看上去油亮光滑~

看上去坚挺新鲜，颜色却偏褐色的茄子，那绝对是黑心商贩动了手脚了！

看花萼

茄子花萼和果肉连接的位置，有一条淡颜色的带环。

带状环越清晰越大，说明茄子新鲜好吃~茄子富含维生素E，抗衰防老的效果一级棒，跟着厨娘买对健康菜，才能越吃越年轻哦~

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