立夏,这5道菜要吃,是佳肴更是良药,清热
2025/2/14 来源：不详大家好！欢迎来到美食星期八，今天跟大家分享的是：立夏，这5道菜要吃，是佳肴更是良药，清热解暑，做法简单又美味！
时间飞逝，一转眼又迎来了夏天的第1个节气——立夏。立夏一到，气温升高，天气炎热，雷雨渐渐增多，万物茁壮成长。
人容易出汗，已会导致人的食欲变差、没胃口，影响精神。所以，我们要学会养生，注意保持体力，调整饮食，平日多吃一些营养清淡的下饭菜，少吃冰冷、易上火的食物。
下面这5道家常菜，特别适合夏天没胃口的时候，清爽不油腻，营养不上火，喜欢的朋友可以试试哦。
第一道：
茄子和苦瓜的搭配并不常见，但却是完美的CP组合。茄子富含花青素和各种营养元素，有清热去燥的功效，搭配苦瓜效果翻倍。同时两者烹煮，茄子可以中和一些苦瓜的苦味，吃起来软糯入味，好吃又下饭。
1.茄子和苦瓜洗净后切成小段，放入淡盐水中浸泡片刻，然后控干水分捞出备用。
2.
辣椒洗净切丝，大蒜切末。碗中倒入蒜末，蚝油，生抽，淀粉和适量清水搅拌均匀。
3.锅中倒入适量油，将茄子倒入锅中炒软后加入苦瓜继续翻炒。
4.
接着加入食盐，倒入料汁和辣椒丝，大火翻炒均匀后即可出锅。
第二道：
丝瓜，它肉质柔软，味道鲜美，含有丰富的营养物质，常食用丝瓜不仅能清暑热，还能调节皮脂分泌，因此丝瓜也被人称为“美人瓜”。夏天多吃丝瓜好处多。
1.
首先，我们准备一下食材，先把粉丝泡在温水里，大概20分钟就可以泡软。
2.准备一把大蒜，拍扁后切成碎粒，放在盆里备用。红椒，青椒洗净，去籽后，先切成细丝，再切成粒备用。
3.
丝瓜切掉两头，削去外皮，斜刀切成2厘米左右的段。摆放在盘里。
4.锅内烧油，油烧至5成热，油面微微冒烟，把蒜粒倒入漏勺上，放在锅内炸40秒左右，把蒜粒炸至金黄倒出控油备用。这就是金蒜末，口感比较香。
5.盆里放入生蒜粒，把青红椒粒倒入盆中，把炸好的金蒜末也倒入盆中，倒入蚝油，生抽，食盐，浇上一点热油，搅拌化开调料放置备用。
6.
把粉丝切开后，卷成卷放在丝瓜段上，然后把调好的金蒜料汁铺在丝瓜上。
7.锅内烧水，放上蓖子，把盘子放上篦子上面蒸，水开以后（上汽后），再蒸10分钟左右就可以了。10分钟后，取出盘子，可以把多余的汤汁倒掉一点。锅内烧油，把油烧到7成热，起锅把热油倒在丝瓜上面。
第三道：
夏季暑湿之毒会影响人体健康，黄瓜口感脆嫩，味道清香，具有除热，生津止渴，除烦解暑，利水利尿，清热解毒的好处，黄瓜是夏季补水的最佳蔬菜，它的水分含量是所有食物中最高的。黄瓜跟豆芽凉拌是绝配。
1.准备好所需材料，食材投洗干净，胡萝卜去皮洗净。将黄瓜先切成片，再切成粗细均匀的丝，胡萝卜切成粗细均匀的丝，香菜切段，大蒜切末
2.锅加水烧开，下入绿豆芽焯水，将绿豆芽焯水至断生，绿豆芽很容易熟，不要焯过火，焯过火口感就不脆嫩了，绿豆芽焯水焯水没有生豆腥味就可以了
3.焯好后，将绿豆芽放在凉开水中投凉，捞出控水，绿豆芽焯水后投凉，可以保持绿豆芽的脆嫩
4.锅加油烧热，下入胡萝卜丝翻炒，将绿豆芽翻炒至颜色变深，关火，胡萝卜熟吃才更有利于各种类胡萝卜素的吸收，只要少量的油脂就能达到充分吸收的效果
5.将绿豆芽放在大碗中，加入炒好的胡萝卜丝，再加入黄瓜丝，香菜段，蒜末，香油，辣椒油，生抽，盐，白糖，米醋
6.用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可，凉拌菜要现吃现拌，口感好，营养不会流失
第四道：
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸，能提高机体抗病能力，夏天食用好处多多，牛柳更是牛肉身上最嫩的肉，营养更高，口感更好。
1.杭椒斜切段，牛里脊洗净切条，生姜去皮切片，蒜瓣剥皮切末备用。
2.牛肉放入碗中，打入一枚鸡蛋，加入适量的食盐、鸡精、料酒、小苏打、老抽、生粉抓拌均匀腌制片刻。
3.锅中热油，下入腌制好的牛肉，翻炒变色，再下入杭椒翻炒片刻。
4.锅中热油爆香生姜蒜片，加入适量的料酒、蚝油、味精、鸡精、白砂糖、老抽。
5.下入牛肉和杭椒，大火翻炒均匀至食材入味熟透关火出锅装盘，色香味俱全好吃又下饭，大人小孩都喜欢吃。
第五道：
老一辈人常说“夏吃苦，胜过补”，莴笋就是苦味食材之一。夏季温度高，暴雨多，空气闷燥，人体很难受。吃点苦味的食材可以帮助我们促进食欲，去掉心火。
1.新鲜的莴笋一根，削去外皮，先切成斜段，再切成菱形片，放入盆中备用，红椒半个去瓤，切成菱形片，大葱一段切成葱花，放入盆中备用。
2.碗中打入四个鸡蛋，加入1克食盐增加鸡蛋的底味，再加入几滴白醋，加入白醋既可以减少鸡蛋的腥味，还能使鸡蛋蓬松暄软，然后用筷子顺着一个方向打散备用。
3.炒锅烧热，添入半勺食用油，用勺子搅拌几下，油温至5成热时，倒入鸡蛋液。等鸡蛋液凝固后，晃动炒锅，再翻面煎制，把鸡蛋煎熟以后，倒出控油。
4.锅内留少许底油，放入葱花爆香，倒入笋片，快速翻炒片刻，炒至笋片断生以后，起锅撤火开始调味。
5.加入食盐2克，鸡粉1克提鲜，继续上锅翻炒，15秒后倒入煎好的鸡蛋，简单翻炒几下，加入少许芝麻油增香，快速翻匀，美味即成。
这5道菜大家还喜欢吗？
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