教你做5道特色拼盘,好看又好吃,很容易就

原料：孜然牛肉，紫菜鱼卷，蛋黄糕，炝黄瓜，腌胡萝卜，拌白萝卜丝，猪耳卷，泡莴笋，叉烧肉，蛋白糕，鸡茸蛋卷，菠菜琼脂水晶冻，绿皮蛋卷，炝红柿椒，双色鸡茸卷，拌西兰花，风干肠等。

制法：

1，将拌白萝卜丝在盘子中左右两侧垫底，堆出两侧的山石基础层部分。

2，用各种不同的硬面原料码出右侧山石的表而及左侧山峰的表面形状。

3，再用不同的硬面原料码出左侧山石的表面及两侧山峰底部之间的树丛形状；以南瓜雕刻小桥。

4，将南瓜雕刻的小鹿摆置在山间和山顶，在两山右上空缺处，摆一个用炝红柿椒刻的圆片当作太阳。

特点：色彩艳丽悦目，造型整齐，艺术感强，层次清晰，刀工精细。

原料：番茄，蛋黄糕，蛋白糕，泡胡萝卜，醉冬笋，酱牛肉，方火腿，炝黄瓜，可可糕，腌蒜苗，盐水虾仁，炝西兰花，蛋黄鸡卷，拌鸡丝等。

制法：

1，用拌鸡丝在盘子左中下方铺垫一条直线面，当作垫底料堆出荷叶的底部。

2，用蛋黄糕、酱牛肉、醉冬笋从左至右排列成大扇面，拼码出荷叶的一半圆部分。

3，用泡胡萝卜、蛋黄糕、方火腿依次从左码到右，逐层码出荷叶的上半部分；用拌鸡丝堆铺出荷叶的另半部分基础层。

4，把荷叶另半部分逐层调整好间距，摆在已设定好的位置上形成一个完整的荷叶。

5，用其余不同颜色的原料拼码出山石部分，点缀荷花。

6，将番茄、炝黄瓜头、腌蒜苗、炝黄瓜皮分别制成荷花、叶托、叶梗、小草、文字，将它们点缀在适当部位。

特点：色泽鲜艳，拼摆和谐悦目，造型整齐逼真，刀工细腻，艺术感强。

原料：拌火腿丝，蛋黄糕，山楂糕，腌芹菜，煮鮭鱼肉，泡胡萝卜，炝黄彩椒，炝芹菜，拌紫甘蓝，拌荷兰豆，汆鱿鱼，蛋白糕等。

制法：

1，将拌火腿丝在盘中下方堆铺出一个T字形。

2，将泡胡萝卜、炝芹菜切成的长薄片交叉横竖编织成花篮形状，蛋黄糕排出花篮底边形状。

3，将泡胡萝卜切成马跨片从垫底料上边沿左上部向右上部围排成一个大弧面，形成花篮上边框。

4，将氽鱿鱼、熏蛙鱼肉、拌紫甘蓝、炝黄彩椒做成4朵大小不等的花朵，摆在花篮上端与花篮叠压。

5，将拌荷兰豆、山楂糕分别制成花叶和飘带，再将炝芹菜、拌紫甘蓝心做成小花和篮子提手，将做好的小部件点缀在花篮中。

特点：色彩艳丽，造型逼真，拼摆和谐悦目，刀工精细。

原料：孜然牛肉，蛋黄糕，炝黄瓜，泡胡萝卜，卤猪耳卷，莴笋，蛋白糕，小豆凉糕，泡腌冬瓜等。

制法：

1，将孜然牛肉、卤猪耳卷、炝黄瓜、泡胡萝卜排列成面，在盘子右下方拼出一个小芭蕉叶和半个大芭蕉叶，两图形底部交叉。

2，将蛋白糕排码成一长方面摆在大芭蕉叶左上部。

3，将蛋黄糕、炝黄瓜片排码成一长方面摆在大芭蕉叶右上部，整理间距形成完整的芭蕉叶图形。

4，将泡腌冬瓜雕刻成一个半面古代仕女放在盘中左侧；将小豆凉糕刻出“芭蕉美人四个字摆在盘中最上端。

特点：色彩艳丽，造型独特、逼真，主题鲜明，刀工精致。

原料：炝黄瓜，腌黄瓜卷，方火腿，罗汉肚，泡胡萝卜，拌西兰花，孜然牛肉，紫菜鱼卷，拌紫甘蓝，蛋黄鸡卷，松花蛋，蛋白糕，蛋黄糕，盐水猪肝，卤猪心，拌荷兰豆，氽虾仁，拌鸡丝等。

制法：

1，将拌鸡丝在盘子正下方堆铺出一个大椭圆形，作为山石形垫底料。

2，将原料插配好颜色在垫底料上排码出山石表面。

3，用罗汉肚、蛋黄鸡卷、氽虾仁逐层将山石表面拼码完整，形成节奏感表面。

4，将松花蛋在山石左右上方各码出两只飞舞的蝴蝶形状，拌西兰花和腌黄瓜卷在山石底部摆出树丛形状。

5，将拌紫甘蓝在山石造型的正上方插摆出一朵牡丹花，用炝黄瓜等料点缀出花叶、小草、远山和日出形状。

特点：色彩鲜艳，造型完整，拼摆和谐悦目，刀工精细。