1个包子10块钱,2个包子24块钱凭什么

一家包子铺的别样生意经。

冲着标题点进来的朋友们，是的，你们没有看错，这家包子铺的包子，就是你买的越多，价格越贵。

在北京家美食评比中排名第一的“阿春家”，有着全国最有代表性的蟹黄汤包，被称为国宴大师的恢弘巨作。但其实在我们的日常生活中，包子就是一种小吃，可为什么阿春家能在一众小吃中脱颖而出呢？

以下就是我们为大家奉上“阿春家”的生意干货：

绝对亮眼的价格体系

蟹黄含量90%，单凭这一点，来店吃饭的顾客，都会点上一份全蟹黄小笼包，满满的蟹黄实在诱人。

但价格就不那么诱人了。蟹黄包论个算，1个10元，2个24元，3个42元，4个64元，每人一单，限量4个。第一次到店用餐的人都会问同一个问题：“价格单标错了吧？怎么买的越多还越贵了呢？”这正是“阿春家”一个精妙的小点子。

有着90%蟹黄含量的包子，按成本价是16元/个，而现在1个的标价是10元，就是给顾客的一个尝鲜价。不喜欢就不会多花冤枉钱，喜欢吃自然会再买，不过再买就要把之前的成本都赚回来，蟹黄包的价格自然也就越卖越贵了。

就像越贵的奢侈品越不打折，顾客还会不间断甚至排队购买一样，这样的方法确实吸睛。冲着价格询问原因的人，势必会点一份招牌试吃，限量卖4个的蟹黄包，又会促使顾客的再消费。

再者，吃不饱的顾客还可以点一些辅餐：蟹黄鲜肉馄饨、飘香榴莲包、江南竹笋小虾包……顾客吃饱不在话下，客单价也提升了许多。

与普遍“满十送五”的促销打折相比，阿春家主打越买越贵的蟹黄包为明星产品，具有高辨识度的“90%蟹黄含量”就是走进消费者心理认知的敲门砖，既提升了品牌调性，提升目标消费群众的层次，又增加了顾客的整体客单价，实在是一举两得。

网红店还是实力派？产品说话

因为临近购物中心的地理优势，人民路天生带有聚集客流的“体质”，周围排列了一堆网红店，但他们得宠快，失宠更快。就像快闪店一样，很多人只是图个新鲜时髦，人流的确能被聚集，但是时间一长，顾客往往就没了新鲜感，没了流量就失去了命脉，只得关门大吉。

与街上不断“更新换代”的其他网红店相比，阿春家自年11月开业以来，一直屹立在这里。主打蟹黄，只做蟹黄，定位精准明确，顾客就是所有的“爱蟹之人”。

大闸蟹一向是秋季的明星品，但蟹黄包却是每天都可以吃到的美味。先是打破季节性食材的属性，从养殖技术到市场、再到供应链，保证蟹黄与蟹肉的充足供应，让顾客享受到四季如一日的品质食材。再有就是店内可视化的制作过程，顾客会由此产生参与感和体验感，日子久了，阿春家的名头也就打了出去。

高附加值的用餐体验

阿春家的店面不到40坪，也就6个台球桌的面积，但就是在这小小的空间里塑造了极强的用户粘性。

其一，环境体验。店内的装修与美陈都是统一定制的，百年老船木打磨的餐桌与灶台，给人一种沉淀的年代感，手搓麻绳的暖色吊灯，则让人舒适感倍生。在这样的环境里，无论是拍美食还是美人，都相当于自带滤镜效果，质朴温润的气质浑然一体，环境体验一流。

其二，产品体验。除了招牌蟹黄系列之外，店里免费的小菜和饮品格外值得一提。清脆爽口的泡椒黄瓜、回味醇香的卤汁蚕豆，还有原汁原味的苏州桂花甜酒酿。其实这三样小食成本价并不低，但阿春家偏偏就是免费。不限量供应的免费小食，从味觉和价值双双俘虏了消费者的味蕾和心理，“物超所值”的感觉油然而生。

其三，社交体验。店内浅色水泥墙上贴满了圆形的留言便利贴，在顾客等待正餐时，欣赏墙上的留言不失为一种消遣，不时出现的“一级美味”等字眼也格。店内特色的古法手工15年陈醋也有独特的素花包装，临走带一瓶捎给好友，互动感和亲密感十足。

结语

其实，在小吃盛行的今天，“吃什么”变得不再那么重要，有没有独特的饮食记忆才是最重要的。

阿春家的小吃，已经不单单是满足饱腹之余，更是对顾客“感觉”的需求满足。色、香、味俱全，取悦了顾客的味蕾，也占据了顾客的心。

据阿春家店员讲，从年10月开业以来，从来没有花过一分广告费，从最初的口碑相传，再到现在无数人的慕名而来，靠的就是“满足顾客的口腹之欲”。

如今，消费蟹黄包，已经变身为消费阿春家，这样的招数你学会了吗？

声明：本文部分图片来源于网络，仅供分享，不作商业用途，版权归原作者所有。如有侵权，请联系及时删除。

撰文/编辑：慕酥