夏天遇到这6道荤素菜别手软,营养丰富

夏天燥热，胃口不佳，饮食清淡些，但是对于无肉不欢的人来说，多少有些煎熬的，虽说宜清淡，但是也不能完全不吃，荤素搭配才是正确的选择，今天给大家分享6道“荤凉菜”，营养健康，简直太下饭了，对于酒友们来说更是有口福了。

麻辣鸡丝

鸡胸肉这道食材我们尤为熟悉，平时对于鸡肉的一些做法也是风格各异，不仅适合老人孩子，更是很多减肥人士在夏天减脂的首选。

准备：鸡胸肉一块、黄瓜、香菜、料酒、葱、姜

步骤：

1、调汁：一勺白芝麻、一勺孜然粉、粗细辣椒粉各一勺，淋上热油后，加入一勺生抽、一勺蚝油、一点糖、一勺麻油，搅拌均匀后备用

2、冷水下锅煮鸡胸肉，大概20分钟后捞出，放凉手撕成丝，备用

3、黄瓜切丝、香菜切段，蒜切末

4、将撕好的鸡胸肉，黄瓜丝、香菜段、蒜末一起倒入盆中，加入提前调好的料汁，搅拌均匀后即可食用

捞汁花甲

夏天大排档，花甲是必点的语调凉菜，无论是爆炒还是凉拌那叫一个过瘾，花甲的营养价值比较全面，有滋阴润燥，利尿消肿的功效，还富含人体所需的各种营养元素。

准备：花甲、香菜、小米辣、芝麻、大蒜、辣椒粉

步骤：

1、调个料汁：碗中放入蒜末、小米辣、辣椒粉、白芝麻，泼入2勺热油激发香味，加入2勺生抽、1勺蚝油、2勺香醋、半碗清水搅拌均匀

2、花蛤放入盐水中吐沙后冲洗干净，水开后下锅煮至开口捞出洗净，去掉另一半空壳，倒入料汁，撒入香菜拌匀装盘即可

肉皮冻

肉皮冻大家更是不陌生，猪皮里含有的蛋白质比猪肉高2.5倍，碳水化合物高4倍，但是脂肪却是非常少的，只有猪肉的二分之一。

准备：两斤猪皮、香菜、调味料、葱、蒜

步骤：

1.清洗干净

2.锅里放水煮开后淋入适量料酒，煮一两分钟后捞出来洗洗

3.去除猪皮上的肥肉，用刀刮干净，去除的肥肉可以用来煎，熬油还可以炒两顿菜[呲牙]

4.切条后冲洗干净

5.锅里水开后，放入猪皮条条～再次开后放入八角、桂皮、姜片、老抽上色、盐煮一个小时左右，捞出这些八角等各种材料，再煮半个多小时左右，猪皮条能轻轻地切断，关火

6.把这一锅放阳台晾一晚上即可

7.放冰箱冷藏保存，每次吃多少切多少，三四天左右就要吃完呢，免得坏了

8.调料按照自己的口味，我的是：红

柠檬酸辣无骨鸡爪

多吃鸡爪有助于软化我们的血管，同时还有美容的效果，其鸡爪含有大量的胶原蛋白和钙，可以经常做给正在长身体的孩子吃。

准备：一斤鸡爪、一个柠檬、料酒、葱姜蒜、香菜、辣椒面、调味料

步骤：

1、鸡爪冷水下锅，加葱姜料酒，水开后煮10分钟；

2、鸡爪捞出反复冲洗，背部如图划刀，取出骨头；

3、碗中放蒜末、粗细辣椒面、芝麻，淋入热油，加入盐和糖、三勺生抽、三勺陈醋、半勺老抽、半勺蚝油拌匀；

4、酱汁倒入无骨鸡瓜中，加柠檬片、小米辣、香菜、适量凉开水拌匀，腌制两小时后超好吃！

酸辣柠檬虾

虾可以说是全身都是宝，虾肉里面含有大量的碳水化合物和蛋白质，跟鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，多吃可以降低人体胆固醇。

准备：鲜虾1斤、红小米6个、美人椒2个、洋葱适量、大蒜5瓣、香菜适量、黄柠檬3片

步骤：

1、调汁：味极鲜酱油7勺、苹果醋1勺、米醋1勺、纯净水10勺，盐可以先试过味之后再放哦，酱油里的盐味基本是够的

2、虾清洗干净，水开下锅煮，加上去腥三件套（姜、葱、料酒）煮2分钟左右捞出，清洗干净，剥壳备用

3、准备好的调料和配料全部放入虾里（柠檬去籽，挤出水）抓拌均匀，放冰箱泡1小时

凉拌耳丝

凉拌耳丝是一道经典凉菜，其含有丰富的磷、钙以及碳水化合物等营养物质，有健脾胃的功效，气血虚损、身体瘦弱的人可以多吃。

准备：猪耳朵，香菜，蒜头，小米辣，辣椒粉，生抽，蚝油，米醋，鸡精，食用油。

步骤：

1、碗中放入蒜末，小米辣，辣椒粉，白芝麻，淋入热油搅拌均匀备用。

2、猪耳朵洗净切片，放入香菜段，淋上酱汁搅拌均匀即可。

以上就是夏天再热也要吃的6道荤凉菜，食材普通，但是营养丰富，无论是老人孩子都能吃，给老公当做下酒菜也是相当不错，你还知道有哪些荤凉菜呢？欢迎在评论区一起留言交流。

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