新年解腻蔬菜之青瓜,黄瓜青瓜还在傻傻分不

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青瓜和黄瓜一样么

青瓜这个名字只有在南方一些地方才有，其他地方是不区分黄瓜和青瓜的，或者只是在黄瓜前面加个小字，称作小黄瓜或者水果黄瓜。

其实青瓜和黄瓜是同一种蔬菜（黄瓜）的不同品种而已，在外形、味道上都是有一定的区别的，但是吃法和做法基本一致。

青瓜从嫩到老一致都会保持青绿色，但是黄瓜老了之后就会变黄。青瓜的皮更薄，保水能力就差一些。

而且储藏期间如果继续发育就会变成大肚子或者大头的瓜，不好吃了，所以青瓜的储存是一个大问题。最好是现吃现去挑一些新鲜的买，不然味道会差很多，营养也会流失。

营养价值差多少

青瓜和黄瓜的营养物质基本一致，富含丰富的维生素C、维生素B2、维生素E、胡萝卜素、钙、磷、铁、钠、镁、钾、尼克酸等营养物质。

还有一种特殊的黄瓜酶，可以促进人体的新陈代谢和血液循环，还有一定的抗氧化作用，对于减脂美容来说都是不错的。

矿物质中有一种不得不提的就是硅，可以使秀发更加柔顺，指甲更加鲜亮，增强关节组织的韧性，使其更加健康。

还有丰富的细纤维素，可以促进肠胃蠕动，帮助排出宿便清除体内的各种代谢产物，预防肾结石。

黄瓜中还有一种特殊的激素，可以促进胰岛素的分泌，加快糖分的分解和转化。同时含有的固醇类物质可以降低体内的胆固醇含量，可以说是减肥必备呀！

青瓜含有一种丙醇二酸是黄瓜不具备的，可以有效地抑制糖类物质转化为脂肪，对于减肥来说效果更甚。

不论是青瓜还是黄瓜吃起来度很脆嫩可口，汁水充盈，是过年美食中的解腻神器。一定要备下一些，可生吃、凉拌还能包饺子哟！

新年解腻大作战

1、青瓜鸡蛋水饺

青瓜洗净用擦丝的那种直接擦成很细的丝，然后用手挤压出水分，这些汁水不要倒掉哦，很多营养都在里面，用来和面最好了，清脆绿色的饺子更加诱人哦！

面粉慢慢加入黄瓜汁，加适量的盐揉成稍软一点的面团，醒上十几分钟。木耳泡发后剁碎，鸡蛋打散加适量的盐，翻炒，炒熟后切碎，加适量的胡椒粉搅拌均匀，葱姜蒜切碎备用。

混合青瓜丝、木耳碎、鸡蛋碎、葱姜蒜末搅拌均匀，可以加适量的耗油、香油调味，不加也好吃，适合口味清淡一些的人吃。

然后就是擀饺子皮，包饺子，煮饺子，出锅装盘，配上喜欢的酱汁，开吃吧。我本来是比较喜欢蘸醋的北方女孩，在南方吃得多了更喜欢配辣椒酱了！

2、青瓜酿肉

青瓜和肉肉一起吃，再也不怕腻腻的了。相比苦瓜酿肉，用青瓜来做更适合所有人的口味，过年来家里吃饭的人都称赞很好吃呢！

青瓜去皮，切成两厘米左右厚的青瓜段，去掉心备用。胡萝卜、香菇和姜切碎，豆腐捏碎，与猪肉馅混合，加入鸡蛋、料酒和适量的盐混合均匀，朝一个方向搅拌至起劲为止。

将馅料塞进青瓜圈中，放在盘子中，上蒸锅，大火蒸十五分钟左右即可。将蒸的时候流出的汁水倒在炒锅中，加适量的耗油小火煮至浓稠一些，浇在青瓜酿上。

3、不一样的鸡蛋饼之玉子烧

鸡蛋饼也能做出大花样，既好吃又有水准，快做来给全家人吃吧。解腻主食了解一下，用美食俘获所有人的心。

青瓜擦丝，混合鸡蛋、面粉、牛奶、青瓜丝和盐，搅拌均匀。热锅，加入适量的食用油，使其均匀的铺满整个锅底。

倒入适量的鸡蛋糊，转动锅子使其均匀地铺满锅底，一定小火慢慢加热，直至一层凝固后，从一端卷起至另外一端，这还没结束哦！

再凃上一层油，倒入适量的蛋糊，稍凝固后，从上一个蛋卷这边卷起来，直至所有的面糊全部用完，或者你自己觉得大小合适了即可。

出锅后，等它稍微冷一点之后，切成大小均匀的方块，装盘，可以搭配一些蔬菜装饰一下子，美美地上桌吧。

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