炒丝瓜时不要直接下锅炒,缺少下面的步骤,

丝瓜是在所有的瓜界中被冠有美人汁的称赞，丝瓜，窝瓜，冬瓜等各种各样，各种品种的瓜。我奶奶家的院子里面都有种得，到了丝瓜的季节了都会给我拿过来一些，一般都让我煲汤喝了，也有一些叫我炒菜用了，吃起来不怎么甘甜但是对女性的美容有很大的好处，还有清热解咳，化痰润燥等功效。炎炎的夏天吃上这么一道清热解毒的菜品对身体是再好不过的了，平常的时候大家炒丝瓜的时候是不是都是直接就下锅炒了呢？今天教给你丝瓜的最美味吃法，跟我做起来，少了这一步，做出来的丝瓜小心难看还不好吃。

：滑蛋炒丝瓜

:丝瓜，鸡蛋，红辣椒，大蒜。

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1、食材全部准备完毕。丝瓜和红辣椒全部清洗干净。

2、食材改刀处理，丝瓜去皮切成菱形片。红辣椒去籽，去根切成丝，蒜切末，鸡蛋打碎均匀的搅拌。

3、丝瓜不直接下锅的意思就是将丝瓜先用油炸一下，这样被炸过的丝瓜口感爽脆，颜色也是鲜亮起来，丝瓜放锅里炸时间不用过于太长，15秒左右就可以捞出。

4、锅中留底油加热，将鸡蛋下入，炒熟捞出。

5、锅中烧油，加入红辣椒丝和蒜末爆香，炒出香味放进丝瓜转大火快速的翻炒，放适量的盐翻炒均匀。

6、最后将鸡蛋倒入，继续翻炒出锅。

7、油炸过后的丝瓜颜色会鲜亮，口感爽脆，清热下火的这道小菜就大功告成了，赶紧去试试我告诉你们的小窍门吧。

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1、我之所以先炸一下还是因为丝瓜在锅里翻炒的时候比较容易出水，水多了丝瓜就会氧化变黑，用油炸了一下就能很好地将水分锁住，就不会氧化变黑，炒出来的丝瓜颜色也比较鲜亮。

2、挑选丝瓜要买全身都比较均匀的，不要买那种局部肿大的那种很可能会苦的。买的丝瓜最好带花，嫩绿色有光泽的，看到有纹理比较粗糙的，表面坑洼的都不建议购买。