美食攻略来到苏州,不能不吃的10款糕点

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最近屏幕上的清宫戏轮流在刷屏，躲得过美人如云的《延禧攻略》，还是没躲过舌尖上的《如懿传》。

▲剧里的美食简直让深夜看剧的吃货垂涎三尺、心痒难耐。牛乳糖、松鼠鳜鱼、碧糯佳藕各式美味佳肴精致糕点随处可见。

别的剧组拍吃饭都是用道具，《如懿传》夸张地全是用真实的美味上桌，还特意请了十几位大厨现场做菜，让人不禁想问一句,

你们剧组3个亿投资全都吃了吧！！！

《如懿传》就是一部舌尖上的苏州啊

剧情啥都没记住，但是那些妃嫔桌子摆着的精致点心倒是馋的我口水横流。

不知道你们有没有注意到，那些可爱的小点心，分明是苏州的味道呀。

叫《如懿传》多没劲啊，重新剪辑一下就叫舌尖上的苏州好啦！

▲在甄嬛传中就有出镜过的藕粉桂糖糕

藕粉桂花糕是江南一带的特色小吃。每年八月的时候，人们采下桂花，加上藕粉做成精致的点心，是一道时令性很强的糕点。

▲藕粉桂糖糕真身是这样的。

姑苏城外，大概都是桂花的香气吧。

▲象征着皇上和小主佳偶天成的碧糯佳藕

很多苏州小伙伴就是吃着这道糯米藕长大的，糯米塞入莲藕之中，小火慢炖。如今在苏州的老街上也时常能见到，那大概就是童年的味道了吧。

▲苏州碧糯佳藕同款

这道菜又叫焐熟藕，在过去，苏州人喜欢在中秋节吃焐熟藕，一口咬下去，大概是吴江秋天的味道。

▲光看样子就觉得十分诱人的芙蓉酥

芙蓉酥是苏州稻香村的名点，每年只有冬季才供应。吃起来软绵甜香，是小孩和老人的最爱。在苏州稻香村，每年都会有人一大早就去排队购买。

做好的芙蓉酥是浅黄色的，洒满了白糖和玫瑰花，香气四溢。能吃上一块芙蓉酥，大概是冬天清晨最幸福的事。

为什么清宫戏有这么多的苏式糕点

这个问题我们首先会讲到皇帝并不像我们想象那么快乐。

众所周知，满清是打东北入关的。

东北满族的习惯是每日吃两顿饭。早餐在卯正以后，相当于六七点，晚餐是午时以后，相当十二点至午后两点。

▲乾隆的食谱

一天两顿饭，没有夜宵！但是这还不算完，每道菜最多只能吃三勺，这是满清祖上的家法，据说这样别人就不知道你爱吃啥，防止暗杀。（这什么逻辑！）

安全好像很安全，但是，吃不饱怎么办，只能整几块糕点找补找补了。

▲在清朝，皇上吃的点心类大致可分两类：第一类是粥，面食，甜羹甜糕之类的苏州点心。第二类是酥皮馅料，烘烤为主的北京糕点。

苏州糕点温婉细腻，滋润养生；而北京酥皮点心美观精致，香甜且便于携带。

大家去过北京没，北京糕点什么特点，对，没错，油！松油饼啊、白糕啊，热量都有点高，只有出门时候才带着作为干粮呢。吃多了肯定有点腻。

▲苏州糕点则不同，软糯清香，而且爽口，多吃几块也不妨事。

在《如懿传》中，大部分的场景都是在故宫中，虽然苏式糕点普遍做工复杂，有些麻烦。

但是讲话了，谁家过年还不吃顿饺子，在自己家门口，自然这些皇上妃嫔们就偏爱些苏州点心。

苏州自古便是富庶之地，提起姑苏，人们往往会想到细雨微风、草长莺飞。这里一切都是温柔的。就连拌嘴声都是轻轻的，没有一座城市比苏州更甜。

▲中国自古注重节气，在什么节气吃什么，是最重要的事。不时不食，这是苏州人的信条。

在苏州，一年四季皆可吃到软糯的糕点。春季有太湖三白做成的鱼味酥、夏季有沁人心扉的薄荷糕、秋天有香气四溢的栗子糕、冬天有暖胃可口的猪油年糕。

来到苏州，不能不吃的应该就是这几样糕点了。

▲梅花糕，不是梅花做的馅，其实是豆沙馅。只是因为长得像梅花故而得名，和海棠糕算是亲戚

小贩把面团放入模具，加上甜豆沙，淋上果脯，蒸熟，一份新鲜的梅花糕就好啦！

在没有kfc的岁月里，梅花糕就是苏州人民的甜筒！

▲海棠糕是梅花糕的亲兄弟，在苏州城十分常见。与梅花糕唯一的区别就是形状不一样啦。

“方糕，大方糕——”这旧时小贩们在街头巷悠扬的吆喝声，还能勾起很多老苏州人美好的回忆。

▲早在清末方糕就已经很有名气啦。苏州稻香村做的尤为出名，米粉细糯柔软，绵滑弹牙，馅芯甜糯美味，芳香四溢。

听说还有一种鲜肉方糕，但我一直没吃过，十分期待苏州人民科普一下！

▲蜜糕，甜腻可口，在苏州一般作为送礼的糕点。虽然是盒装的，但绝不像一般的礼盒食品一样敷衍。

蜜糕做工特殊，时间放得长一点也不会发霉变质。

定胜糕是米糕的一种，不太黏，也不太甜，看起来有点红色。两头大中间小，看起来有点像是元宝。

▲这种糕据说和韩世忠将军有关，因为兆头比较好，所以在每年中考高考前会有很多家长给孩子买来吃。

老苏州人记忆里最深的葱猪油糕洁白晶莹，葱香脆绿，软糯湿润，油而不腻。

▲在过去那个物质匮乏的年代里，口感肥润的猪油糕，夹上大饼或油条，无疑是一顿补油水又补营养的早餐。

在现在，葱猪油糕其实已经很少见了，只有很少的老铺子才能买的到。

▲薄荷糕属于糕团的一种，在夏天这种糕十分常见，薄荷本身就带着清新的味道，做成糕点更加清新可口。

老苏州人的消暑良方，大概就是那一口薄荷糕了。

春末夏初，苏州人便会准备起个大早去黄天源排队买松子黄千糕。春末的时候，松子最为醇香，油汪汪的最好吃。

▲但是松子黄千糕往往限量供应，去晚了你还真吃不到！

拉糕，为什么会叫拉糕呢，因为用筷子轻轻一挑就可以拉出一条丝，十分好吃，故而得名。

▲因不同的季节出产不同的辅料，所以拉糕也有了许多不同的小种类。如瓜子仁玫瑰拉糕，松仁南瓜拉糕，薄荷拉糕之类。

薄薄的片状，雪白的色泽，其间偶尔还夹在少许桂花、玫瑰，一片片掰下放入口中，细软甜蜜。最觉奇妙的，是它能久藏不硬。

▲这种云片糕是鲁迅先生的挚爱，萧红在回忆录里不止一次提起过。

苏州人有多热爱糕点呢，据统计，苏州人每天要吃掉块糕！

苏州人的热爱是那一块块貌不惊人的糕点，是那悠然自得的生活方式，姑苏城外寒山寺，夜半钟声到客船。

最传统的苏州味道，要到这些老街和老字号去找

▲大概正是受这样环境的浸染，才造就了温婉内敛的苏州人，造就了细腻动人的苏州糕点。

在苏州的公交车上，都是会用普通话和吴语分别播报一遍广播的。

观前街到哉！请您帮害随身不亲，组意污宁，cei吼门吼车。

▲观前街因其地处玄妙观前而得名。迄今已有多年的历史，是苏州最著名的小吃街、商业街。

黄天源一年四季都有时令的花色品种推出，各式糕点甜而不腻，糯而不粘，咬一口，满嘴留香，在苏州享有盛誉。每年都有大量外地食客特地前来购买时令糕点。

七里山塘号称姑苏第一名街。曹雪芹把山塘街一带称为“最是红尘中一二等富贵风流之地”。

▲小桥流水，粉墙黛瓦，水陆并行，沿岸是鳞次栉比的商铺。

人在北方，总听人说起南方的冬天，湿冷阴，可是，真正在那里享受过有糖年糕的冬天，才知道，鱼米姑苏的冬天，是甜糯软的呀。

人们都说，先有平江路，后有姑苏城。因为早在元代，苏州就曾被称为平江路。

▲在一片江南水乡的意境中，这里隐藏着老苏州最熟悉的味道。

这里有一家正宗的苏帮菜。姑苏家宴地理位置很好，离拙政园、苏州博物馆和平江路都不远。大大的招牌，很远就能看得见。

你眼里的苏州是什么？

是夜晚灯笼映照着的小桥流水，是晴空万里辉映的青瓦白墙？是人来人往的青石板街？还是高速路上的车水马龙？

在我看来，苏州是评弹中的吴侬软语，是渔舟少女的姑苏小调。是每一个苏州人都离不开的那一口软糯的糕。