10年陈的老白茶,闻不到毫香花香药香
2025/3/25 来源：不详丨本文由小陈茶事原创
丨首发于百家号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
最近，在重温一部经典电影。
不禁感叹，过去的港片里，从来不缺美人。
肤如凝脂，明眸皓齿。
每一次回眸都掀起波澜，每一根发丝都带着春风，浑身上下都写满了造物主的偏爱。
年幼的自己还曾想过：
“这样漂亮的人，不知道她老去会是什么样子？”
一个人老去是什么样呢？
是沟壑纵横的脸，稀疏变浅的头发？还是模糊浑浊的双眼，斑驳不堪的脸颊？
不管怎么看，变老似乎都是一件很狼狈的事情呢。
迟暮，是每一个美人都无法回避的，既然如此，就随它去吧。
美人可做的，是田内损失田外补——读书，思考，领悟。
迟暮虽然令美丽打折，但打折总是有限的，加上内涵和气质，美丽依旧是可以想见的。
就像白茶，储存十年以后变成老白茶，到了那时候，滋味就会变淡，枣香也挥发了吗？
当然不是。
关键在于，这款白茶的产区正不正，工艺好不好，仓储有没有到位。
理清这些因素，才能做出进一步的判断。
《2》
相信很多人都听过，白茶能够越陈越香。
对“一年茶，三年药，七年宝”的说法，更是倒背如流，滚瓜烂熟。
但凡一提到白茶，定然少不了老白茶。
可为什么白茶能越老越好？怎么做才能让老白茶更有价值？怎么存茶？……
这些问题，鲜有人知。
刨根问底去探究的人，似乎也不多。
网络上，千篇一律的软文，换了个标题，稍微修改一下，就能转发几千条。
这仅仅是洗脑，而不是科普。
甚至有些茶友，从白茶延伸到了六大茶类，认为只要是茶都能越陈越香，越老越值钱。
美其名曰，享受存茶的乐趣，囤着慢慢喝。
如今，就连“老绿茶”这样的奇葩，都开始出现了。
殊不知，绿茶是要趁鲜喝的，最好半年内喝掉，有冰箱的话也就存个1年左右。
时间一长，绿茶的鲜爽感下降，就没有了喝头。
这么多年来，也没见有谁喜欢喝老龙井，老碧螺春，喝三五年的老绿茶。
完全没有鲜味，取而代之一股子陈味的老绿茶，光是想想，都觉得不可思议。
但白茶与绿茶又存在诸多不同，譬如，白茶不杀青，微发酵，可以长期存放。
不需要放冰箱，常温储存，就能放上十几年。
白露茶不过，想要存出优质的老白茶，还需要很多额外的条件。
首先，这款茶的底子要够好，也就是产区、工艺要过关。
假如是在新茶时期，汤水就很薄，香气也很单一，那可能是产区不好，也可能是工艺不佳。
被渥堆了，养分损耗了，进而影响了风味的表现。
对于一款有深厚底子的白茶来说，陈化出醇厚的口感，丰沛的内质，只不过是时间的问题。
反之，如果茶叶一开始就表现得平平无奇，不香也不醇，即便存得再久，也激不起太大的水花。
就像老话说的那样，快马不用鞭催，响鼓不用重锤。
白露茶《3》
其次，储存也很关键。
很多白茶在买回来的时候，表现是很出色的，香清甘活，鲜香醇爽。
只是，当遭遇了一系列“不公正”的对待以后，才变成了如今寡淡无味的样子。
比如，用紫砂罐来存白茶，不够密封，水汽趁机而入；
再比如，取茶之后没有立即密封好，茶叶长时间暴露在空气中；
再再比如，存茶的房间太潮湿，湿度超标，茶叶吸水受潮……
储存条件不好，所以跑气了，受潮了，发霉了。
白露茶十年以后再开箱，就会发现香气变得很弱，不仅是枣香，毫香、花香、药香、粽叶香，也一并消失了。
或许凑近鼻子用力闻，才能感受到几分微弱的茶香。
在此过程中，我们也会发现，茶汤变得很薄很淡，没有醇厚饱满的感觉。
喝起来，就像是白开水一样，淡而无味。
其实，这也是因为白茶储存不当，与空气中的氧分子大量接触、交换，消耗掉了养分。
于是乎，茶汤变得空洞乏味，除了一点点茶味之外，就再也没有别的滋味了。
好的香气和滋味，是好茶的标配。
白露茶真正的老白茶，茶香干净，馥郁，层次丰富，汤水稠滑细腻，醇厚甘甜。
而被存坏的老白茶，则内质会大量缺失，乏善可陈，甚至有水味、怪味。
我们知道，很多朋友在存茶的过程中，最担心的问题，还是储存。
毕竟，茶是要入口的，关系到食品安全。
若是受潮变质，或是到了发霉的地步，自然是不能继续喝了。
想要让白茶越陈越香，一定要按照密封、干燥、避光、阴凉、无异味的原则，来细致地存茶。
实话说，产区好、工艺好、储存又到位的白茶，想不好，都难。
做旧老白茶《4》
当然，还存在另一种情况。
根据现实来看，各位手中的十年陈老白茶，真真正正是自己亲自存下来的，比较少。
大部分的人，还是喜欢买现成的回家。
更何况，在10年以前，还是铁观音的天下，压根没多少人
