大热天的,来一口冰得透透的西瓜,沙瓤脆甜
2022/7/26 来源：不详白癜风专科医院北京 https://wapjbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/
西瓜
当日说好的大到暴雨呢？玩儿呐？革哪呢？哗啦到海里啦？让五娃给喝啦？不下雨就算了，还出太阳了，越来越热了，这大热天的，有口冰冷凉的西瓜吃该有多好啊……
WATERMELON俗语说：旱瓜涝枣。
本年南边雨水大，西瓜差点事理。这就劳累了卖瓜的人。
天天早上我外出遛弯吃早点，归来时途经瓜果摊，都能遇上店东购买归来。从车上往下搬西瓜，京欣、墨玉、黑丽人，都是河南、河北、东北的瓜。南边瓜本年按北京话讲叫“日本船，满丸（完）！”
北京也产西瓜。最着名的便是大兴庞各庄。开车沿西二环从来向南上京开高速，三十多千米就到了。我一老大在庞各庄买了房。一到夏季，挚友会议。老大手托西瓜姗姗而来，一进门：“吃瓜，刚从地里摘的！”夏季没措施比这招儿更查办了！
夏季北京人最认大兴庞各庄的西瓜
庞各庄是沙地，就恰当种西瓜，本地人也专长种瓜，祖祖辈辈出好把势。把势是北京话，按如今盛行的词儿便是“匠人”。八十岁月，家门口瓜摊儿上的西瓜，正常匀溜个也就十斤八斤差未几了。庞各庄来的，最大看到过二十四斤。买瓜的人把西瓜驮在自行车后座上走回家，让人追着看了一同。买瓜的和卖瓜的都倍儿有体面！本年的讯息，大兴第28届瓜王擂台赛冠军差5克斤！怎样吃啊？
瓜好，靠的是地盘平和候，把瓜种成瓜王，凭的但是技巧和阅历了。
种瓜凭阅历，买瓜也要阅历。奉求农业科技的前进，如今的瓜又大又好，水份足。瓜摊上敷衍挑一个瓜，店东用刀尖顺着西瓜中央拉一个圈，用手一抠，咔嚓一声，西瓜一分两半，你挑吧，都不会错。
微微一刀，不怎样用力就可以切开的西瓜，熟得刚才好
以前人即使不敷裕，但家里吃，没有买半个瓜的。惟有游览景点街边支着小桌卖大碗茶的，傍边摆着切成一牙一牙的西瓜，等着途经的人一毛钱买一同儿解解渴。
到了瓜摊儿，跟看摊儿的说：“您给来个瓜吧。”看摊的店员捡起一个，放耳朵边上拍几下，听声儿。声响发闷的，申明熟透了；声响还洪亮的，申明还差些事理。看瓜摊儿的也是摊主的小手足，多数是不爱上学的小儿童，水准也就那末回事。让他们挑瓜，纯属于赶鸭子上架。
抱着西瓜抵家先在自来水龙头下冲洁净，往家里的水缸里一扔，咚的一声以后飘起来了，心坎结壮多啦，熟的。等镇透了捞出来，菜刀刚一碰瓜皮，咔嚓一声，全裂开了，脆沙瓤！我妈急忙筹措：“拿个小盆，端几块儿给东屋二大妈家送以前！”
没有冰箱的功夫，习习用水镇着西瓜，凉透了吃着舒心
也有扔下去直接沉底的，捞出来所有，白瓤白籽！我家老爷子乐了：“小的功夫故乡吃过‘三白瓜’，白皮、白瓤和白籽，这次两白，差未几啦！”
再有飘起来的西瓜没法吃的。用刀所有，哗啦两半，瓜里边空的，只带一点西瓜汤，熟过了，蒌的！
介于熟透和蒌瓜之间再有一种叫“离骨”的，里边开端有漏洞了。口感发干，格外沙，有特意好吃这一口的。
北京人夏季爱好吃沙瓤的西瓜
西瓜查办小薄皮。一下刀就裂开的全都是薄皮瓜，瓤多水份足。保守上瓜摊上货，瓜农称了份量算好账还要遵循这一车西瓜皮的薄厚其它算一个皮钱，从总额里刨出去，称为“刨皮钱”，看来瓜皮薄厚的要害性。如今这个保守生怕曾经全面消逝了。我家有一段工夫买瓜特意挑厚皮的，为的是吃完瓜留住西瓜皮做一同菜。
厚皮西瓜吃完瓜瓤，把里边赤色的部份削洁净，外边绿色的硬皮也刨掉，留住青绿色的洁净瓜皮。斜切成片，用鸡蛋炒，有幽芳。头几天在菜商场买到了一只南边的老黄瓜，加鸡蛋炒了一盘，怎样吃怎样相熟。吃了两次，溘然想起来，便是早些年炒西瓜皮的滋味。
把西瓜皮去果肉，切片清炒，有幽芳味
倘使皮更厚一些，切成丁在油锅煸一下加虾米皮一同炖，比冬瓜滋味足。擦成细丝，用盐刹一下，做成馅包饺子，滋味胜过西葫芦。西瓜皮做菜，最佳食斋的，和肉在一同不是格外搭配。
如今农业科技发财了。西瓜都培植成小薄皮，想吃一口炒西瓜皮也是一件挺难的事故了。也不领会理当算是善事照旧坏事。
文／图：霍爷
部份图片来历自网络
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