夏天这菜正当季,跟花蛤炒着吃,鲜香味美好

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夏天到了，天气炎热，人就很容易烦躁，而且随着身体代谢速率的增加，经常会感觉整个人都软绵绵的。所以夏季大家一定要注重补水，除了每天多喝凉白开之外，日常的饮食也应当以清淡为主，不要吃得太油腻太重口味，多吃一些水分充足的果蔬。作为夏季的时蔬之一，丝瓜就是夏天值得吃的蔬菜。农村早春种植的丝瓜这个时间段正是时令之季，我喜欢用丝瓜拿来炒花蛤吃，鲜香味美很是下饭。

丝瓜是一种葫芦科植物的果实，茎、叶都比较粗糙，表皮有明显的棱沟。不过虽然长相不算美观，摸上去手感粗糙，但是去完皮之后的内瓤润滑细腻，含水量特别高。丝瓜富含维生素C、维生素B、皂苷、钙、磷等多种营养元素，维生素B有助于孩子的大脑发育以及老人的大脑健康，维生素C具有保护皮肤，经常食用有助于皮肤水嫩美白，同时还有这清热解毒的功效，有着“美人瓜”的美誉。

而花蛤也是日常餐桌出镜率极高的“平民海鲜”，富含蛋白质、碳水化合物、氨基酸以及钙、铁、磷等多种营养元素，有着清热去火，利尿消渴，促进食欲的作用。所以说丝瓜和花蛤一起炒着吃，不仅仅是一道开胃下饭的美味菜肴，而且清热美白去夏燥，是一道符合夏季养生饮食的佳选。

而关于丝瓜炒花蛤的做法很多人都是一知半解，到底是先炒花蛤还是先炒丝瓜？还是二者一起下锅炒？以及花蛤如何去沙？今天我就把正确的丝瓜炒花蛤的方法分享给大家，做法也是在饭馆当厨师长的叔叔那里学来的，我经常会像他请教一些食材的烹饪方法，不忙的时候他也会邀我去店里玩，从他那里学会了做好多菜。不过比起饭馆为了追求味道放特别多的调味料，家常菜的做法我个人还是建议“轻口味”更加健康。话不多说，我们一起来看看丝瓜炒花蛤这道菜的做法吧~

食材准备：丝瓜一根，花蛤g，盐适量，蚝油一勺，生抽一勺，大头蒜两瓣，生姜两片，香叶两片，辣椒面适量

丝瓜炒花蛤的做法

Step1：买花蛤的时候如果老板没有给你搭配特殊盐水，那么买回来之后要把花蛤冲洗一下，然后倒入装满水的碗里，碗里撒一点盐、滴几滴油浸泡1-2个小时，这样浸泡可以让花蛤充分吐沙，这样吃花蛤的时候就不会“嘎嘣脆”咬到沙子了。

Step2：丝瓜把厚厚的表皮削掉，然后冲洗干净滚刀切成棱角分明的长块，大头蒜拍扁去壳不切，生姜切片备用。

Step3：起锅烧油，油不用倒太多。油热之后把丝瓜倒入锅中大火翻炒片刻，然后转小火炒至丝瓜软化断生，撒上一点点盐翻炒均匀让丝瓜入味。接着起锅盛入盘中备用。

Step4：另起锅烧油，油热之后把切好的生姜、大头蒜、香叶倒入锅中煸炒爆香。

Step5：倒入吐好沙并且完全冲洗干净的花蛤，大火爆炒，不停地翻炒锅中的花蛤，直到花蛤的“嘴”全部张开为止。

Step6：锅里加入适量食盐、生抽翻炒均匀，让花蛤入味。

Step7：接着把之前炒好的丝瓜倒入锅中跟花蛤翻炒均匀，撒上适量辣椒面快炒一会儿就可以起锅盛盘了。不吃辣的可以不加~

鲜甜味美的丝瓜炒花蛤就做好了，既有丝瓜的清甜，又有无沙花蛤的鲜味，吃在嘴里爽在心里！趁着这个时候丝瓜正当季，跟花蛤炒着吃开胃又下饭，还能清热美白去夏燥，舒服~

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1、虽然这个季节的丝瓜普遍比较嫩，但是还是有“劣质”丝瓜充斥于蔬菜摊子上。选丝瓜的时候看表面是否翠绿有光泽，然后用指甲扎一下丝瓜表皮，很容易扎进去说明丝瓜够嫩。

2、丝瓜炒花蛤这道菜一定要分开炒，花蛤需要大火爆炒至“张嘴”，过程比较漫长，而丝瓜很容易就能炒软，炒太久的话会烂兮兮的影响口感。

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