六月,吃饺子就选这个馅,鲜香解暑,一斤不

李从悠 http://pf.39.net/bdfyy/bdfzj/190804/7357147.html

夏天，饺子就吃这个馅，鲜美多汁，解暑不腻，一口一个超香

俗话说“春吃芽，夏吃瓜”，丝瓜是夏季餐桌上较为常见的蔬菜，在瓜类蔬菜里属于高营养的蔬菜，丝瓜含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁以及维生素C等多种营养物质。能增强人体免疫力，丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，有排毒通便的功效，丝瓜还有“美人水”的美誉，可滋养皮肤，爱美的女士夏天不妨多吃些丝瓜。

丝瓜含水量高，是夏季不可多得的解暑食材，有多种吃法，煮汤、清炒，用丝瓜包成饺子，在我家特别受欢迎，个顶个的鲜，很多人没吃过，分享一下详细做法，喜欢可以做个参考。

:丝瓜2根、胡萝卜1根、鸡蛋3个、黑木耳适量、盐、花生油、鸡精、胡椒粉

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1、和面，克面粉加3克盐、1个鸡蛋、毫升凉水和成光滑的面团，醒制30分钟，加点盐增加面的筋度，饺子皮不易破，软面饺子，硬面馒头，饺子面软点更好吃，也不要太软

2、丝瓜去掉头尾，去皮切成细丝，放入大碗里，加半勺盐用手抓匀，腌制15分钟杀水

3、胡萝卜去皮，切丝剁碎，木耳用凉水泡发后洗净，焯水剁碎备用

4、粉丝用温水充分泡软，剁碎备用

5、鸡蛋打散加少许料酒搅匀，（加料酒可去腥增鲜）炒锅加油，油不太热时倒入鸡蛋，用筷子迅速搅散成鸡蛋碎，关火盛出备用（这样鸡蛋不用再剁）

6、杀好水的丝瓜用纱布挤干水分，放入盆里，加适量的熟花生油拌匀，（丝瓜加点油防止丝瓜出水）

7、把所有食材放在一起加入胡椒粉、鸡精拌匀，（这时候先不要加盐，包制时再加盐，防止丝瓜出水）

8、醒好的面团搓成条，分成大小均匀的饺子剂，擀成中间厚边缘薄饺子皮

9、丝瓜馅这时候再加盐拌匀，取皮放入馅料包成饺子，素馅包成这种月牙状，薄皮大馅，吃起来更好吃，包好所有的饺子

7、锅中加水烧开，加点盐，防止饺子粘连，下入饺子，开锅后，点入凉水，如此重复2次，煮至饺子飘起即熟，素饺子不同于肉饺子，比较好熟，煮时间太长皮容易破

丝瓜素馅饺子就做好了，夏季燥热易上火，饮食易清淡，这样包出的饺子，不但味道鲜美，还特别有营养，喜欢可以试试。

小贴士:

1、丝瓜腌好后，水一定要挤干净，防止拌制时水太多，饺子容易破皮

2、丝瓜挤过水后，先加点油拌制，可防止丝瓜出水

3、丝瓜自带鲜香味，调制馅料时不需要加十三香、生抽、香油这些味和颜色过重的调味料，以免掩盖丝瓜的鲜味，颜色也不好看

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