湖南安化景美人美食美,是梅山文化核心区,

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我一直在说，湖南益阳对于安化旅游开发的支持力度不够。到目前为止，益阳都没有特别拿得出手的景区。云台山、雪峰湖，在市内还有点名气，在省内就没有什么知名度了。至于在国内，基本上没有几个人晓得。

益阳在国内有一定知名度的产品，大概就是安化黑茶。此外，益阳的口味王槟榔也有一些知名度，在武汉的很多小商店也能买到。至于安化黑茶，我曾经在恩施巴东县的野三关镇看到过，当时让我很是吃惊。

安化人杰地灵，好东西当然远不止安化黑茶。

在一千多年以前，安化和新化一带被当地土著控制，不与中原通来往。这些土著依靠山区的险要，形成了割据势力，阻碍了朝廷开封通往西南地区的道路。这个地区，被称为梅山地区。

宋神宗时，章惇经略两湖地区，奉命领兵开梅山，以武力征服了这一大片山区。梅山峒蛮首领扶汉阳战死。为了确保梅山地区永享太平，将核心区析置两县，即新化县和安化县。新化县属邵州，南宋时升格为宝庆府，而安化属于长沙府。此后多年，新安二化再也没有属于同一个府（专区、地级市）。

但是，新安二化虽然分属不同地区，语音也不同，却有着高度相似的文化，这就是梅山文化。梅山文化是湖湘文化的一个重要分支。梅山文化体现在梅山人的思想、衣着、器具、屋厦、礼仪、祭祀、武术、饮食等方方面面。

比如，梅山人很蛮，常常被人叫做蛮牛，但很直爽，没有什么歪心思。投缘就可以生死与共，不投缘就跳起来搞一场。搞完了就完了，过一段时间，又在一块担柴、看牛、作田，好像没有发生过什么一样。

衣着方面，现在已经看不出任何端倪了。我蛮小的时候，我祖母就穿过右侧开口并系布扣子的衣服。和她年龄差不多的人也穿过，好一些的衣服还有花边。中间开口的衣服，小时候叫做剖胸子，因为开口正好居中，就像开膛破肚一样。

我们村有一个年龄很大的老太太，我六七岁的时候她就有八十好几了。上学时，我们要经过她家门口，常常看到她穿着老式衣服晒太阳。她看到我们就说：你们散学了啊。“学”，她读成“货，这是一种古音。现在一般的土音，都是读成xio（四声）。

祖母说，这个老太太一年只在六月初六这一天洗头发，用皂荚洗，平时都不洗的。这个习俗，我在琦君的散文里看过。她母亲就是一年只洗一次头发的那种旧式女人。

在人看来，常常洗澡洗头对身体不好。新化山区就有一句谚语：一日洗澡三日虚，三日不洗澡，当得吃只猪。用新化土话音讲这句话，饶有趣味。

安化的民居，很少有四合院。倒不是安化没有四合院，而是普通老百姓盖不起四合院，能盖一个独栋的房子，一家几口甚至十几口住里面，就非常不错了。我们家倒是有一个四合院，我们叫庄所，还比较大，但我出生时已经拆掉了。我们家的院子是祖传的。村里有一个官员，跟左宗棠西征，后来死了。当时，庄所还没有完工，只建了一进，原计划是要建三进的。他死后，大宅子就给了女婿。他的女婿又转手给了自己的女婿，也就是我的太祖。我们家搬来住时，已经是大清快要日落西山的时候了，那时我的曾祖父都已经好几岁了。

现在，从梅城到乐安、栗林、浮青，再到新化圳上，老房子已经所剩无几。在圳上有个山溪村，以前有好些四合院，现在基本都拆掉了，非常可惜。山溪村位于新安二化交界处，从浮青翻过一座山就到了，全村以龚姓为主，当年也是非常富庶的。如果不拆除，打造一个古村完全没有问题。我上小学的时候，村里至少还有10栋晚清及稍后的老四合院。到目前，好像只剩下一根独苗，非常可惜。如果这些老四合院没有拆除，尤其是祠堂还在，可以和古木、古桥一起，打造一个不错的晚清古村。要是沿线田里都种上油菜，跟婺源李坑也有得一拼！

而且，这个古村到放马寨只有10公里，到思游不足20公里，到梅城不足30公里，到大熊山国家森林公园不足20公里，到梅山龙宫和油溪漂流不足30公里，到紫鹊界梯田不足80公里，到茶马古道不足50公里，到雪峰湖不足公里。可惜，之下，没了！

饮食方面，安化美食特别多。比如土猪腊肉，不油腻，非常香。比如擂茶，加入新鲜玉米、新鲜茶叶和山胡椒，美着呢！我觉得最好吃的擂茶是思游擂茶，年曾吃过一次，记忆犹新。

在新安二化，红薯的吃法有很多种。比如蒸薯，将通过失水的红薯劈块，煮得半熟，晒干，再蒸。再晾晒，再蒸，多的可以达到九蒸九晒。如此做出来的蒸薯，糖分凝于表面，又甜又软，特别好吃。还有红薯片，将红薯切片，煮得半熟后晒干，或用砂炒，或油炸，都非常好吃，和擂茶一起吃最好不过了。还有红薯粑粑，就是将红薯煮得烂熟，搅拌，摊成薄饼，晒干。或炒或油炸，比红薯片更香脆。还有红薯粉，实际上吃的不是红薯本身，而是将红薯打碎后，用水浸泡，让淀粉充分溶于水中。将红薯渣沥干，可以喂猪。水中的淀粉沉淀后，晒干，可以用来做蕨粑（实际上是红薯粑，蕨根粉也可以这样做），可以用来做粉条。如果不晒红薯粉，这种含淀粉的水可以用来熬红薯糖。红薯糖直接吃也好，做麻糖和玉米球也好，都是小时候难得一见的美味。

还有酢肉，就是将猪肉切块后炒出油，伴上炒制的米粉和萝卜丝，凉透后放坛子中密封。煮饭的时候蒸一钵子，味道太好了！这就是粉蒸肉的安化版，有些地方也叫坛子肉。

此外，还有笋干、酸豆角、茄子皮、酸刀豆、苦瓜皮、干豆角、白辣椒、酸白辣椒、辣子粑……可以让你口水直流，酣畅淋漓，欲罢不能。

安化的景点也很多，除了前面提到的云台山、茶马古道和雪峰湖（也就是柘溪水库），还有资江画廊（从东坪到柘溪水库大坝）、六步溪、黄沙坪、唐家观、思游喀斯特地貌、浮青观音洞、安化一中文武庙、燕子桥、芙蓉山、扶王山等等，只要有资金支持，用心打造，都是特色景区。

安化真的好漂亮，我每次回到村里，随手一拍，都是风景，拍照都不需要挑地方。

人文方面，确实差了点，两江总督陶澍的故居，都没有好好挖掘打造。这个陶澍，是同治中兴名臣左宗棠的亲家，胡林翼的岳父，是湖南开眼看世界的第一人魏源的幕主，是民族英雄林则徐、关天培的上司，对曾国藩等人的影响也非常大。可以说，没有陶澍的兴起，就没有近代湖南的辉煌。而益阳对于陶澍与胡林翼这对翁婿的挖掘是很不够的。

孙悟空故居并不存在，某些地方都能打造一个。陶澍、胡林翼是实实在在存在的，而且是非常有影响力的，却没有好好开发。这一点，益阳远不如娄底。娄底的曾国藩故居、湘军将领故居、蔡和森故居打造得都还可以。益阳地理条件比娄底好，开发不如娄底，值得反思！（年10月15日于武汉飞海口航班上）