初识六安瓜片,茶叶中的奇葩

安徽名山六安瓜片产于皖西金寨、霍山、六安境内，以齐头山蝙蝠洞一带所产者为最佳，称“齐山名片”，过去分为提片(1、2叶)、瓜片(3叶)、梅片(4叶以上)三个花色，现除齐头山附近地区生产名片外，其余统称瓜片。瓜片原产地齐头山一带，旧时为六安管辖、现属金寨县，故称“六安瓜片”。全县地处大别山北麓，高山环抱，云雾缭绕、气候温和、生态植被良好。六安瓜片按地势高低，分内山瓜片和外山瓜片两个产区。紧邻齐头山的金寨县齐山、响洪甸、鲜花岭，六安市黄涧河、独山、龙门冲，霍山县诸佛庵等地，海拔m以上的山区为内山瓜片产地，茶树多生长在高崖石隙，山涧峡谷，终年云雾弥漫，土质肥沃，茶叶品质优异。除此都尉外山瓜片产地。一、六安瓜片的分类与品质特点1、分类瓜片是我国绿茶中唯一不采梗、不采芽、只采叶的片茶、有内山瓜片和外山瓜片之分。齐头山所产齐山名片为六安瓜片之极品。单叶六安瓜片历史上按采摘季节和原料不同有银针(芽尖)、提片(第1、2片叶)、瓜片(第3片叶)、梅片(第4片叶以上)之分，新中国成立后六安瓜片分为名片和瓜片(1～4级)共5个级别。干茶2、品质特点瓜片品质与其他绿茶大不相同，外形叶缘向背面翻番，每一片不带芽和茎梗，微向上重叠，形似瓜子，自然平展；机机制瓜片卷曲程度大，似条状，有人称瓜条”;色泽宝绿，大小匀整。内质香气清高，水色碧绿，味甘鲜醇，叶底黄绿明亮。叶底二、鲜叶采摘目前瓜片的鲜叶采摘方法与传统采摘方法不同。新的采摘方法是待茶树新梢生长至一芽二、三叶或三、四叶，每枝有二两张大片开采，采新梢上较成熟的三、四叶，留芽与幼嫩的叶片、鱼片在嫩梢上，待芽叶展开，嫩叶生长到二定的成熟度再采摘。现在的采摘方式省去了“扳片”的传统工序，形成了生产瓜片茶园中树立着梗长嫩茎的独特风景。鲜叶三、工艺流程传统加工工艺流程：鲜叶验收—生锅—熟锅—毛火—拉小火—拉老火—成品茶。机械加工工艺流程：鲜叶摊放—滚炒杀青—轻揉—理条机做形—远红外烘焙—辉锅机上霜—远红外烘焙—成品茶。喜欢的茶的朋友，欢迎点赞评论或收藏！谢谢！看完，世界白茶你全懂了！高山云雾为什么总出好茶？专业解答！