丝瓜的营养价值和食用效果

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丝瓜

别名：天丝瓜、天罗、蜜瓜、布瓜、天吊瓜、纯阳瓜、倒阳菜、水瓜、絮瓜、缣瓜、蛮瓜、绵瓜

热量：较低热量

适宜人群：痰喘咳嗽、产后乳汁不通适宜

禁忌人群：易腹泻者及孕妇慎食

丝瓜简介

丝瓜属于双子叶植物药葫芦科植物，以成熟果实、果络、叶、藤、根及种子入药。丝瓜的药用价值很高，全身都可入。丝瓜所含各类营养在瓜类食物中较高，所含皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有一定的特殊作用。丝瓜根系强大。茎蔓性，五棱、绿色、主蔓和侧蔓生长都繁茂，茎节具分枝卷须，易生不定根。叶掌状或心脏形，被茸毛。雌雄异花同株，花冠黄色。雄花为总状花序，雌花单生，子房下位，第一雌花发生后，多数茎节能发生雌花。瓠果。普通丝瓜的果实短圆柱形或长棒形，长可达20～厘米或以上，横径3～10厘米，无棱，表面粗糙并有数条墨绿色纵沟。有棱丝瓜的果实棒形,长25～60厘米,横径5～7厘米,表皮绿色有皱纹，具7棱，绿色或墨绿色。种子椭圆形，普通丝瓜种皮较薄而平滑，有翅状边缘，黑、白或灰白色；有棱丝瓜种皮厚而有皱纹，黑色。千粒重～克。丝瓜为葫芦科草本植物丝瓜及粤丝瓜鲜嫩果实。广东、广西、海南等地有栽培。夏秋采摘，刮去粗皮，洗净鲜用。它起源于热带亚洲，原产于印度尼西亚(另有一说，原产印度)。大约在宋朝时传入中国，成为人们常吃的蔬菜。目前，供蔬菜用的丝瓜主要有两种，即普通丝瓜和有棱丝瓜。前者大江南北均有栽培，后者主要在华南栽培

丝瓜的营养价值

丝瓜有很高的食疗价值，它含有丰富的维生素、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维，还含有较多的维生素、钙、磷、抗坏血酸、皂甙、多量粘液、瓜氨酸等营养成分。

丝瓜的食用效果

1.润肤美白有防止皮肤老化的功效，保护皮肤，消除斑块，是皮肤细嫩不可多得的美容佳品。丝瓜藤和茎的液汁既有保持皮肤弹性的特殊功能。能美容去皱，因此丝瓜有“美人水”之称。2.健脑有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康，而且丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显的预防作用。3.活血通络有止咳化痰、凉血解毒的作用。外用可以止血消炎、女性多吃对调理月经有帮助。4.解毒消肿丝瓜藤味苦性凉，有通筋活络，祛咳镇痰的作用。丝瓜络味甘性平，有清热解毒，利尿消肿的作用。

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丝瓜的选购窍门

挺直匀称：瓜身挺直，粗细均匀，直径3厘米左右的，这种丝瓜发育好；软硬适中：软硬适中的水分较足，更新鲜；特别硬的丝瓜会苦，不要挑选；颜色嫩绿：颜色嫩绿、纹路清晰的丝瓜成熟度刚好，口感嫩；瓜把儿脆：瓜把不枯萎，用手可以掐段；花新鲜：丝瓜花不枯萎的更新鲜。

弯曲、大肚、发软、发黄的丝瓜，即使便宜也不能买。特别硬的丝瓜会苦，选择时要注意。

丝瓜的存储技巧

丝瓜不宜久藏，可先切去蒂头再用纸包起来冷藏。切去蒂头可以延缓老化，包纸可以避免水分流失，最好在2~3天内吃完。

丝瓜的烹饪技巧

要使丝瓜不变色，首先，刮去丝瓜外面的老皮，洗净后将丝瓜先腌渍1~2分钟，然后用清水在下锅炒，能保持丝瓜青绿的色泽。还可以将丝瓜切成小块状，在锅里烹炒时滴入少许白醋，不仅可以保持丝瓜的色泽，而且清香爽口。丝瓜完全老化成熟后晒干，可用于刷锅洗碗。

丝瓜的食用禁忌

体内虚寒，易腹泻者不宜多食。阳痿者不宜多食丝瓜。脾虚者及孕妇慎副丝瓜籽。阳素大虚者，不易多食丝瓜皮以免引起滑精。

丝瓜的食用建议

　　丝瓜先冲洗一下，然后用刀或清洁球刮去皮，稍老的可以用削皮器削皮，去皮以后用水冲干净。

丝瓜可以切成薄片，做汤；可以切成丁单炒，还可以和鸡蛋、肉等一起烹饪。1、丝瓜要现加工，现配现炒，用不锈钢刀、锅、铲，否则会发黑。2、不要放鸡精，麻油，放鸡精会使丝瓜颜色变黑。痤疮：用丝瓜水直接擦在长有痤疮的皮肤上；美容：用丝瓜水直接擦在脸上，用手轻拍打，让丝瓜水可以均匀的吸收。有美白的功效；流鼻血：习惯性流鼻血的人可以用丝瓜络熬汤喝，有清凉、活血、解毒的作用，能有效的减少流鼻血的次数；痛经：用丝瓜络熬汤喝，可预防和缓解月经疼痛。