老广7膳之佐使大年初七看各式食材在
2023/1/24 来源：不详白癜风的治疗方法有哪些 http://m.39.net/baidianfeng/a_7375991.html
每年过年走亲戚都是传说中的大型社死现场，无比想就地隐形，躲避七大姑八大姨的夺命连环追魂问。想要夺回主场，不再被动，就得主动掌握话题，比如聊点美食，你看新一季《老广的味道》了吗？
在美食界也有无数的“黄金绿叶”，他们衬托着主要食材，在厨师的巧手下幻化成调味增香的至鲜至味。
淡菜
懂吃的人都会用海鲜调味。淡菜，有着“海中鸡蛋”的美誉，是老广餐桌上点缀的常客，也是我们常吃的青口。
要变身为淡菜，新鲜的青口首先需要一个全身浴。洗干净后倒入锅中，加一点淡水，进行烹煮，等肌腱组织失去韧性，贝壳就会自然打开。
这时再去除足丝取出青口的贝肉，与阳光和海风共舞，慢慢变身为老广们至爱的淡菜。
晒干的淡菜，不仅浓缩了营养，更提炼了高纯度的鲜味，只需在简单的汤料中加入它，这锅汤便瞬间有了灵魂。
五柳
如果要老广挑选一道菜代表小时候的味道，那五柳炸蛋必定榜上有名。
所谓五柳，就是木瓜丝、胡萝卜丝、荞头丝、姜丝和青瓜丝，不仅爽脆，而且酸酸甜甜，是一种很特色的老广腌制菜。
鸡蛋在高温油炸后变得蓬松酥脆，搭配酸甜的五柳料有助于鸡蛋的蛋白质分解，析出糖分，经过焖煮后，料汁被充分吸收，特别下饭。作为经典的粤式美食，五柳炸蛋常常一上桌就立刻被秒光。
榄角
浑身黝黑，小脸、壮腰、细腿，只有放养在深山上的乌榄，才能拥有这样的傲人身材。业务能力超强的它不仅跨界糕点月饼、腌制食品，还是工艺榄雕的灵魂材料。
乌榄的采摘是一门技术活，全靠人工，凭借一条自制的竹杆，几根麻绳，徒手爬到二十米高的树顶才能与这深山黑美人“亲密接触”。
部分采摘后的果实会被制成榄角，由于本身含油量高，当榄角被高温热油烹煮后，丰富的植物脂香和肉香融合一起，形成了数道经典的粤式美味。
第四集《膳之佐使》，广东卫视大年初七21:10，与老广联手黄金阵容，一同在炉火上披荆斩棘，上演粤食风云。
《老广的味道》第七季
大年初四到初九21:10
广东卫视全国首播！
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