独家美食揭秘蒜蓉粉丝蒸丝瓜,最好吃的丝瓜

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导语：丝瓜是蔬菜里的一道常青树！含维生素B1、维生素C，还有皂甙、植物粘液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等。B族维生素防止皮肤老化，维生素C可以增白皮肤、保护皮肤，使皮肤洁白、细嫩，是难得的美容佳品，丝瓜汁又被称为“美人水”。可见丝瓜有强大的护肤、防衰老作用！

食用丝瓜时需要去皮，凉拌、炒食、烧食、做汤食均可，也可以榨汁食疗，做主材、做副菜都没得说。大家熟知的有凉拌丝瓜、蒜蓉粉丝蒸丝瓜、丝瓜炒鸡蛋脍炙人口！由于丝瓜水汁丰富，但制作越简单越好，且现切现做，可以有效避免营养流失，此外，用油要少，蒸食是通用的吃法，可以保留香嫩爽口。

今日奉献一道最为家常的蒜蓉粉丝蒸丝瓜，色香味形打上90分，个人感觉应该可以媲美餐馆里的同类产品！制作此菜，有一个常用烹制技巧，通用，即蒜蓉制作方法！还有一个简单的造型要求，一并奉上，这道菜如果您学会了，制作其他菜品时会受到一定启发。同时在文章的最后，还会贡献两种丝瓜非食用的重要用途！会让人眼前一亮呦！

一、丝瓜如何摆盘做好造型？粉丝冷水中浸泡大约20分钟，直接放在盘底！丝瓜去皮后，用刀斜切，然后沿盘边向内摆盘！

去皮切斜刀粉丝放盘底，摆盘效果

二、蒜蓉如何制作：准备姜、葱、花椒、八角！也可以配以香叶、小茴香！然后先炸透八角、花椒，再炸姜、葱，葱油鲜香无比！去除以上炸好的调料，油温在3成热即可，放入蒜蓉，炸香即可，温度降低后，放如食盐、鸡粉少许！餐馆里都是大量炸蒜蓉汁，这个汁料可以放到冰箱里长期储存，可以用于烤生蚝、扇贝，绝对通用！

炸葱姜

三、丝瓜表面适度撒食盐和油，保证颜色和嫩度！上火蒸，开水上锅，4分钟，特别提示4分钟，稍晚一些，营养、造型全破坏！下面示例就是蒸了5分钟！

上锅前的效果图

色香味形俱佳！文章开头提到了丝瓜的各种做法，包括传统的丝瓜炒鸡蛋等等！包括凉拌丝瓜。笔者近期发现了丝瓜还有一个绝佳的用武之地！就是在烤鱼类、香锅类等做法中有特殊的作用，并呈现不同的味蕾体验！烤鱼类、香锅类菜系，日常做法是加入葱头丝、豆芽、藕、笋类，荤素搭配，香甜可口，然后加入丝瓜后，丝瓜变得非常绵软。味道超级独特。丝瓜还有两个特殊用途，让人眼前一亮！一是丝瓜根：活血，通络，消肿。“丝瓜涤砚磨洗，余渍皆尽而不损砚。”