君子菜苦瓜

苦瓜，又名凉瓜，菩达，金荔枝，红姑娘，癞葡萄，苦瓜干，癫瓜，癞瓜，为为葫芦科苦瓜属植物苦瓜MomordicacharantiaL．的果。广泛栽培于世界热带到温带地区，我国南北均普遍栽培。

苦瓜味苦，性寒；归心、脾、肺经。苦瓜全身都是宝，其瓜、根、叶具有清热解毒的功效，常用于中暑发热，牙痛，肠炎，痢疾，便血，还可外用于痱子，疔疮疖肿；种子可用于益气壮阳；藤可清肺止咳。

苦瓜从不把苦味渗入别的配料，所以又有“君子菜”的美称。

苦瓜是难得的良药，具有降血糖、抗癌、抗病毒、增强免疫功能等作用。另外，苦瓜也是夏天清凉解暑的美食，苦瓜食用方法很多，常见的有凉拌苦瓜，苦瓜炒鸡蛋，苦瓜排骨汤等，接下来，我们来看看这些苦瓜美食的制作方法吧。

凉拌苦瓜

（图片来源于网络）

组成：苦瓜克，辣椒丁25克，精盐适量酱油适量，蒜泥少许，麻油少许。

制法：

①苦瓜洗净，一剖为二，除去瓜瓤，切成0.5厘米宽的长条。

②锅内放水，烧沸，放入苦瓜烫一下捞出，装入盛器内，加入辣椒丝和精盐，腌渍30分钟，随后倒出盐水。

③加入酱油、蒜泥和麻油调味拌匀，放冰箱内冷藏后装入盆内，即可食用。

数据来源《“三高”菜谱》

苦瓜炒鸡蛋

（图片来源于网络）

组成：鸡蛋克，苦瓜克，植物油20克，盐少许。

制法：

①鸡蛋打到碗里，搅匀；苦瓜洗净、去瓤，切成碎粒，倒进搅好的鸡蛋里，放入少许盐，拌匀。

②将植物油倒入锅中烧热，再将拌好的苦瓜鸡蛋全部倒入锅中，快速翻炒几分钟，直到闻到香味，盛盘起锅。

数据来源《便秘食疗与用药》

苦瓜排骨汤

（图片来源于网络）

组成：苦瓜克，排骨克，葱段、姜片、绍酒、盐、味精各适量。

制法：①将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块；排骨洗净切小块。

②锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。

③锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒、改用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐、味精调味即可。

数据来源《清肠排毒食谱(中华营养百味)》