立秋后,黄瓜丝瓜不如它,被誉为千金瓜

立秋后，黄瓜丝瓜不如它，被誉为“千金瓜”，营养足不懂吃可惜了

一日三餐，离不开各种蔬菜，立秋后的蔬菜，和夏天相比，就又换了一波了。适合夏天吃的黄瓜、丝瓜、西瓜等等，都不太适合现在吃了，凉性比较大，那么立秋之后适合吃点什么呢？

立秋后，黄瓜丝瓜不如它，它就是西葫芦，也叫做茭瓜，还被人誉为“千金瓜”。富含维生素、胡萝卜素、蛋白质等，营养价值很高，不管是包饺子，还是炒制、凉拌都不错，营养足不懂吃可惜了。

食材：西葫芦、干辣椒、葱蒜、盐、鸡精、酱油、醋、食用油

1、准备一个西葫芦，将其清洗干净之后，切成片状备用，再把干辣椒、葱蒜都切好了，下面准备来炒。

2、锅子里倒油，等油烧热之后，我们往里面放入干红辣椒、葱蒜爆香，紧接着就可以将西葫芦倒进去了，开始中大火不停翻炒，炒到变软之后，加上适量的盐、鸡精、酱油、醋来调味，就可以出锅了。

食材：西葫芦、鸡蛋、盐、生抽、鸡精、食用油

西葫芦洗净之后，切成片状，再准备4个鸡蛋，打散在碗里，接下来往锅子里倒油，烧热以后将蛋液倒入其中，开始翻炒，炒成大块后出锅。接下来，重新起油锅，爆香西葫芦，将其炒软之后，把鸡蛋重新倒进去，然后用盐、生抽、鸡精来调味，炒匀以后即可出锅。

食材：西葫芦、胡萝卜、鸡蛋、虾皮、盐、鸡精、白胡椒粉、香油

1、提前用面粉和清水和面，和好之后放在一旁，醒发20分钟左右就能用了，接着来做馅料。

2、西葫芦和胡萝卜，分别擦丝之后，不需要杀水，只需要在里面倒入适量的香油，充分搅拌一下，就可以防止出水了。鸡蛋倒入油锅中，炒熟、炒散以后盛出来，等晾凉了之后再用。

3、西葫芦、胡萝卜、鸡蛋、虾皮盛在一起，然后开始调味，放入适量的白胡椒粉、盐、鸡精，用筷子充分搅拌一下，拌匀之后就可以了。把面团拿出来，擀成饺子皮，接下来包饺子，煮熟后趁热开吃，鲜香无比。