丝瓜,选有棱还是无棱的老菜农口感

买丝瓜，选”有棱”还是“无棱”的？老菜农：口感不同，弄懂再买

在各种瓜果类蔬菜中，丝瓜可以说是我的大爱，无论是清炒，还是加上蒜蓉一起蒸，或者用来煮蛤蜊汤，都无比鲜美。特别是在没有胃口，吃啥啥没劲的时候，独爱那一碗丝瓜汤，喝下去清甜爽口，食欲顿时能大振。

每年的秋季，也是丝瓜采收上市的时节，这个季节的丝瓜，便宜又好吃，大家别忘给秋天的餐桌上安排些丝瓜。和其它瓜果蔬菜一样，要想做得好吃，食材的选购很重要，买丝瓜也一样需要讲究技巧。

今天，懒喵就教大家用最简单的方法，都是跟老菜农请教的知识，一起来看看。

有棱丝瓜VS无棱丝瓜

去市场买丝瓜的时候，大家应该发现有下面2类丝瓜。

一类丝瓜的外皮是带棱角的，如下图：

还有一类丝瓜表皮无棱角，比前一种光滑，如下图：

它们之前有啥区别呢？

这两种丝瓜本质上都是“丝瓜”，其中带棱角的丝瓜，瓜皮比较硬，一般有8到10条纵向的瓜棱，也叫八棱瓜或者广东丝瓜，主要在我国南方地区栽培，在北方地区比较少见。

老菜农说，有棱丝瓜的肉质比无棱丝瓜的硬实，口感更加紧致甜口。平时做菜的时候，无棱丝瓜的瓜皮可以不用去掉，而有棱丝瓜的瓜皮比较粗糙，需要削皮后食用里面的果肉部分。

如果是炒菜的话，这两种丝瓜都适合；如果是煮汤的话，更建议买有棱丝瓜，因为肉质比较结实耐煮。

牢记3招，买到鲜嫩好瓜

要想买到鲜嫩好吃的丝瓜，也是有诀窍的，懒喵把挑丝瓜的诀窍总结成一句四字口诀“三看一捏”。

一看形状：优选形状匀称，线条感强，长得又直又顺溜的丝瓜；形状又肿又胖的丝瓜，口感通常不好，而丝瓜的弯度越大，说明越老；如果是长得奇形怪状的丝瓜，更不要买，很可能是打过激素或者发育不良的；

二看颜色：新鲜的丝瓜，外表为嫩绿色，色调偏浅偏嫩；而比较老的丝瓜，外表颜色会比较深，并且毫无光泽感，非常黯淡；总之，外表的颜色越深，说明丝瓜越老；三看瓜皮：新鲜的丝瓜（无棱），瓜皮应该是比较光滑的，如果仔细观察表皮的纹路，能看出是均匀又细小的；瓜皮纹路越突出，越明显，说明丝瓜越老；此外，我们还应该看下瓜皮的完整度，优选外表少磕碰无损伤的丝瓜；

一捏瓜身：买丝瓜的时候，大家记得用手捏下瓜身，如果捏起来结实而富有弹性，说明比较新鲜；反之，如果捏起来软软的，说明放很久了；如果捏起来非常硬，毫无弹性，这样的丝瓜吃起来会比较苦。

换而言之，下面3种丝瓜，遇到了别买，比较难吃：

1、形状又肿又胖的丝瓜别买；

2、颜色又深又暗的丝瓜别买；

3、捏起来软坨坨的丝瓜别买。

懒喵结语

大家下次在买丝瓜的时候，牢记挑瓜口诀“三看一捏”，就能挑到鲜嫩好吃的丝瓜。此外，还要特别留意一点，丝瓜的形状越弯，说明越老，要买那些又直又匀称的。

我是爱下厨的懒喵，今天跟大家分享了丝瓜的选购方法，希望对大家有用。如果喜欢懒喵的分享，欢迎收藏