三伏天吃什么,这几种食物不能少,价钱再贵

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本期导读：三伏天吃什么，这几种食物不能少，价钱再贵，也要买给家人吃！

三伏天到了，天气变得越来越热了。何为三伏天？三伏天是指一年中气温最高又闷热潮湿的日子，它出现在小暑和处暑之间，年的入伏时间为7月11日，时间长达40天，这段时间也是一年当中最热的季节。

三伏天季节，我们身体特别容易出汗，而且天气时常下雨，空气特别潮湿，没有风的时候，会感觉特别闷热，走在大街上会让人感觉特别不舒服。天气太热，这时候人们就喜欢喝点冷饮，喝水会特别多，导致湿气侵入我们人体，会引起我们食欲不振，不想吃饭。闷热的天气也很容易让我们心情烦躁，也容易引起上火、口干舌燥等。

三伏天吃什么？清炒、凉拌是最佳选择，一来可以保证蔬菜的营养不过多流失，二来也可以增加我们的食欲，也有助于肠胃消化。三伏天，记得多给家人吃这几样蔬菜，清热、祛湿、解暑，效果特别好。下面一起来看看都有哪些食材及菜谱吧！

黄瓜

黄瓜因为口感清脆，深受人们喜爱，特别适合夏季来食用，它也是减肥效果特别好的蔬菜。黄瓜含有丰富的营养成分，包括维生素E、果糖、丙氨酸、精氨酸、纤维素等，具有清热解毒、利水利尿的作用。现在正是黄瓜大量上市的季节，价格也是非常便宜。

凉拌黄瓜

新鲜黄瓜4根、面粉少许、白糖2小勺、香菜1小把、大蒜1小把、小米辣4根、香葱1小把、白芝麻1小勺、花椒粉适量、食用油适量、生抽4小勺、香醋2小勺、蚝油1小勺、花生米适量。

1、准备4根黄瓜，放进盆子里，然后往里面加入少量的面粉，再倒入清水，把黄瓜先清洗一下。面粉可以有效吸附残留在黄瓜上面的虫卵和脏东西，清洗一遍以后再用流动的清水把黄瓜冲洗一遍。这样洗干净以后我们在吃的时候会比较放心。

2、黄瓜洗干净以后先放在案板上，先把黄瓜的头和尾去掉，然后把它们放进保鲜袋里，用擀面杖把黄瓜敲碎，接着我们将黄瓜切成小块，这样黄瓜会比较容易入味，黄瓜全部切好后装入盆中。

3、黄瓜中加入2小勺白糖，然后颠盆拌匀，加入白糖会使黄瓜的口感更加清甜，然后将黄瓜放进冰箱冷藏20分钟。接下来准备一把香菜，切成长段，切好后放入碗中备用。准备一把大蒜切片，再剁成蒜末，切好后放入另一个碗中。准备4根小米辣，把蒂切去不要，再将它切成小圈，切好跟蒜末放在一起。

4、准备一把小葱，将它切成葱花，切好后也跟蒜末放在一块。再在碗中加入一小勺白芝麻，再加入适量的花椒粉，再淋入刚烧开的热油爆香，用筷子把它搅拌均匀。接着我们往里面加入4小勺生抽、2小勺香醋、1小勺蚝油，将它们搅拌均匀，这个万能凉拌汁就做好了。

5、用刚才烧油的锅不用放油，倒入1碗花生米进去翻炒，炒至花生米发出噼啪的声音，炒至花生米裂开即可，将它盛入碗中备用。现在我们把黄瓜拿出来，这时候黄瓜杀出了不少的水分。

6、我们准备一个碗，在上面放上一块笼布，接下来把黄瓜倒在笼布上，然后把笼布收口，用力将黄瓜的水分挤出来，这样挤过水的黄瓜吃起来会更加清脆爽口，全部挤干水分后把黄瓜放进大碗里面。

7、将炒好的花生米倒进去，再倒入调好的料汁，最后加点香菜，然后带上手套将黄瓜翻拌均匀，这样拌的黄瓜非常的可口、香辣入味，也能最大程度保留黄瓜脆爽又清甜的口感。拌好后放冰箱冷藏半小时，口感会更好。

凉拌黄瓜这样做简单又好吃，夏天没胃口的时候来上一盘，清凉爽口又开胃下饭。喜欢的朋友可以收藏起来，有时间自己试着做一下。

苦瓜

苦瓜含有丰富的蛋白质、糖、矿物质及各种维生素，维生素C的含量居于蔬菜之首，是西红柿的7倍、黄瓜的14倍、冬瓜的5倍，和猕猴桃含量相当。苦瓜性寒、味苦，具有除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳、滋阴降火、润脾补肾、清火消暑等功效。

苦瓜一条、食盐适量、大蒜几瓣、小米辣几个、五花肉一块、黑豆豉适量、生抽适量。

1、首先准备新鲜苦瓜一条去掉头尾，从中间一切两半，再去掉瓜瓤。如果你不喜欢吃太苦的，可以刮掉最里面的白色部分。然后切成片，可以切得稍微厚一点点。切好后放入碗中，加入2小勺食盐，拌匀后放置10分钟。

2、准备几个小米辣切成圈后装入碗中，再拍几瓣大蒜装入碗中。准备肥瘦相间的猪肉一小块切成片备用，经过10分钟后苦瓜明显杀出了水分。倒入多一点的清水洗掉盐分，再用手攥干，然后热锅不要放油，倒入苦瓜用中火慢慢翻炒，炒干苦瓜里面的水气，炒成软软的状态先起锅备用。

3、再将五花肉冷油下锅，炒至变色，炒出香味后将小米辣和大蒜下锅，这道菜的灵魂就是黑豆豉，跟料头一起炒出香味。家里有外婆菜的也可以放一点，继续炒香，再倒入处理好的苦瓜，调味很简单，加入一小勺盐即可，大火翻炒出香味。然后沿锅边淋入一点点生抽，继续大火翻炒几下后即可出锅装盘。

这样做出来的炒苦瓜，咸鲜开胃，非常好吃，有它你至少要多吃3碗饭。喜欢的朋友可以收藏一下。

丝瓜

丝瓜为夏季蔬菜，丝瓜营养价值丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1、维生素C、皂甙、植物粘液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等。丝瓜具有保护皮肤、消除斑块，是使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁具有“美人水”之称。

丝瓜炒鸡蛋

丝瓜3根、鸡蛋3-5个、大蒜几粒、葱花少许、小米辣几根、食用油适量、酱油少许、食盐适量、鸡精适量、蚝油适量、白糖少许。

1、准备3根新鲜丝瓜，用刀切去两头不要，然后用刮皮刀刮去一层外皮，切记不要刮那么厚，薄薄的一层就可以了。刮好后用刀把丝瓜切成四瓣，然后再把它切成菱形块，所有丝瓜切好后放入盆中备用。

2、下面准备一个碗，打入5个鸡蛋，如果大一点的打3个就可以了，加入一点白醋去腥，用筷子把鸡蛋打散，打散后放一边备用。下面准备一点料头，准备大蒜几个拍碎，拍碎后的大蒜更容易出味。准备大葱少许切成葱花，能吃辣的话可以来几根小米辣，切好后放入盆中。

3、下面开始烹饪，锅中加入少许清水，再来点食用油，这样焯出来的丝瓜更加翠绿。水开倒入切好的丝瓜块，焯水时间为2分钟左右，充分把丝瓜煮熟煮透，2分钟后赶紧往外倒。

4、热锅凉油滑一下锅，然后加入少许食用油，倒入我们打好的鸡蛋液，炒这个鸡蛋块一定要大一点，切记不要炒那么碎。用勺子轻轻地翻动就可以，尽量让鸡蛋块大一点，鸡蛋炒至定型后倒出备用。

5、锅里加入少许油，倒入准备好的料头，小火煸炒出料头的香味，炒好后倒入焯好水的丝瓜。下面开始调味，加入生抽酱油少许、食用盐1小勺、鸡精1小勺，再加入适量蚝油提鲜，最后加入少许白糖。这时候开大火快速翻炒，化开锅内的调料炒出锅气。切记这个丝瓜不可炒制时间过长，翻炒几下后立马倒入鸡蛋，让鸡蛋充分吸收汤汁的味道。再次翻炒几下，翻炒均匀后即可出锅装盘。

这样做出来的丝瓜炒鸡蛋，丝瓜清香滑嫩，鸡蛋鲜美可口，比饭店大厨做得都好吃。喜欢的朋友可以收藏一下。

芹菜

芹菜，是中国人常吃的蔬菜之一，属于凉性蔬菜，适合夏天吃，炒食、凉拌、做馅料都很不错。芹菜营养价值丰富，其富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有平肝清热、祛风利湿、除烦消肿、凉血止血、解毒宣肺、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。

芹菜拌萝卜

白萝卜1个、盐适量、白糖适量、芹菜一颗、食用油适量、大蒜适量、生姜一块、生抽适量、香醋适量、剁椒酱适量。

1、准备一个白萝卜去头去尾去掉外皮，然后切成小段，切成一厘米左右的厚片，再改刀切成一厘米左右的粗条。切好之后装入大碗中，再加一勺盐，比炒菜的盐稍微多一点就可以了。再加一勺白糖，然后抓拌均匀，腌制一个小时，腌至萝卜出水。

2、再准备一颗芹菜，把叶子摘下来，叶子不要扔掉，留着烙饼吃。再把芹菜的根部切去，然后清洗干净，再对半切开，这样更容易入味，最后切成小段，装入碗中。

3、锅中加水烧开，加入一小勺盐、一小勺食用油，倒入芹菜焯水一分钟。看到芹菜变绿，马上捞出来控干水分。准备适量大蒜，切成小块，装入碗中备用。准备一块生姜，先切片再切丝，装入碗中备用。

4、把腌出水分的萝卜倒入纱布里，用力挤出水分，尽量挤干一些，装入大一点的碗里。这个时候的萝卜已经很有韧劲了，轻松对折也不会断，吃起来口感也是非常清脆。再把芹菜加进来，芹菜一定要控干水分，姜蒜也要加进来。再加一小勺盐、小半勺生抽、小半碗香醋，最后加两勺剁椒酱，调料都是咸的，盐一定要少放一点，然后抓拌均匀后就可以上桌食用了，这样一道开胃爽口的小菜就做好了。

这样的芹菜拌萝卜，可以一次多做一些，放到保鲜盒里。如果想要长时间保存的话，可以加入一小瓶盖高度白酒，然后放冰箱里冷藏保存，三个月也没问题。吃的时候再根据自己的口味加适量的香油，搅拌均匀，萝卜搭配芹菜这样做，非常的清脆爽口、开胃又下饭。喜欢的朋友可以收藏一下。

山药

山药在《神农本草经》中列为上品，名为薯蓣，又名山芋，称其“味甘温，主伤中，补虚羸，除寒热邪气，补中，益气力，长肌肉，久服耳目聪明，轻身，不饥，延年。”，山药既能作主食，又可当蔬菜，同时还是一味重要的补益中药。山药补而不滞，不热不燥，男女老少均宜。

山药小窝窝

山药2根、红椒1个、小香葱几根、大蒜几粒、食盐适量、土豆淀粉适量。

1、准备2根山药去皮后切成薄片，切薄一点比较容易熟。山药的粘液对我们的皮肤非常的敏感，沾到我们手上会特别痒，切的时候尽量带上一次性手套，切好后放入盘中，放入蒸锅，盖盖大火蒸15分钟。

2、下面准备一些配菜，准备一个红椒去籽，再对半切开，先切成细条，再切成小丁，放入碗中备用。准备几根小香葱，把葱白切成末，放入碗中，葱叶切成葱花，切好放碗里备用。准备几粒大蒜切片，再切成蒜末，切好跟小葱放一起备用。

3、山药蒸至用筷子轻轻戳一下能轻松散掉就可以了，然后把它从锅中取出来，倒入一个大碗里面，稍微放凉以后倒入等量的土豆淀粉，然后用擀面杖捣一下，使山药和土豆淀粉完全融合，捣成细腻无颗粒的状态就可以了。

4、然后往里面加入一小勺食盐，用手把它揉一下，揉成团即可。接着我们取出一小坨，先用手把它捏紧实一些，然后再把它搓成一个小丸子，再用小指头往中间戳一下，做成一个小窝窝的形状即可，全部做好以后放进盘子里面。

5、锅中烧水，水开之后，下入山药小窝窝，这时候我们要用勺子不停地搅动，防止它们黏在一起，煮5分钟左右就差不多了。看起来晶莹剔透，非常漂亮。然后将其盛出来过一下凉开水，这样它们不会黏在一起而且特别筋道。

6、过凉开水以后把它们捞出来控水，放入盘子里。像这样的小窝窝一次性可以多做一些，它的吃法有很多，可以煮汤，也可以红烧，还可以炒着吃，今天我们做一个红烧的。这个山药小窝窝非常柔软，而且非常Q弹。

7、锅里面加入适量的食用油，油热以后下入葱白爆香，红椒丁也加进来，再加入一把虾皮增鲜，把它们翻炒出香味。炒出香味以后加入一勺黄豆酱，继续翻炒出红油。炒出红油以后加入一碗清水，水烧开后把山药小窝窝倒进去，慢慢翻炒1分钟。1分钟后加入1小勺食盐、1小勺生抽、1小勺鸡精，蒜末也加进去，把它翻炒均匀，炒至汤汁变至粘稠就可以关火了，盛出来装入盘中，撒点葱花点缀一下，即可食用。

这样做的山药小窝窝看起来晶莹剔透的，吃起来非常柔软，但是口感非常筋道，特别Q弹，非常适合小孩子吃。喜欢的朋友可以收藏一下。

以上就是给大家分享的入伏之后记得多给家人吃的几样蔬菜，清热祛湿解暑效果很好，营养丰富，开胃下饭，即使再贵，也记得买给家人吃，对身体特别好，让家人健健康康度过三伏天。当然适合夏季吃的食材远不止这些，大家有什么好的建议可以在评论区进行留言。

这里是杨哥食界，我是杨哥，自媒体美食撰稿人，多平台优质美食达人。用简单的食材做出不一样的美味，再忙也要坐下来尝尝美食。