夏季到,宁愿不吃肉也别错过6种夏季菜好

万没想到光阴似箭，春季的春意绵绵还没感受完，夏季就到来了，在炎热的夏季，虽然我们多了个名正言顺吃冰淇淋的借口，但夏天的饮食和春季相比更不能马虎，冰淇淋当然要吃，但不能贪多。

同时，夏季要多吃蔬菜少吃肉，还要常吃具有高营养，能清热消暑的蔬菜，应季而食，身体才健康，下面，小鹿推荐一些适宜在夏季多吃的时令蔬果给大家，夏季到，宁愿不吃肉也别错过6种夏季菜！好吃不贵，关键清热解暑，这些蔬果的吃法都很家常，做法简单，营养美味。

1、苋菜

苋菜由于季节原因，温度低不会生长，温度过高又长徒，所以苋菜最好吃的时候，一般是初夏的5~6月。

苋菜一般分为紫红色的红苋菜和绿苋菜，红苋菜吃得最多，但很吓人，因为苋菜本身带有的艳红菜叶淌流出的菜叶是紫红色的，不了解的人，还以为是染色的。

但红苋菜所含营养更高，含有大量钙质、铁质、维生素K，高纤维高蛋白，加上价格便宜，口感鲜嫩油滑，老辈人常言：“五月苋菜，当鸡蛋；六月苋菜，金不换”，可见营养评价之高，碰到别错过。

：蒜蓉炒红苋菜

：红苋菜，蒜蓉

：苋菜择好洗净，热锅下猪油煸香，下蒜末炒香，倒入苋菜并快速翻炒，炒至苋菜全熟，下点盐、鸡精调味即可

2、蚕豆

蚕豆可以说是人类最古老的豆类食物，同时也是一种重要的中药材，早在《本草从新》中，对蚕豆就有记载“蚕豆具有补中益气，涩精，实肠”等功效，是春夏两季常吃的豆类食物，蚕豆还是“立夏三鲜”的其中一鲜，现在春末夏初，正是蚕豆当季最好吃的时候，既可以获得丰富营养，还可以益气健脾，利水消肿，养肝明目，强筋健骨等养生功效，但要注意，蚕豆虽好吃，可本身有蚕豆黄病的朋友，蚕豆是禁食的。

：茴香蚕豆

：蚕豆，大小茴香，桂皮，黄酒，盐

：蚕豆剥掉外荚，但无需去皮，把蚕豆和茴香、桂皮、黄酒、盐一同放进锅中，加水后大火煮沸，再转小火煮1小时，煮好捞起晾凉，方可品尝。

3、莲藕

俗话说得好：“荷莲一身宝，莲藕最补人”，夏秋两季的莲藕最新鲜好吃了，可以清凉降火、清热败火、养阴清热，润燥止渴，清心安神，口感脆嫩爽口，无论用来炖汤还是素炒，味道都格外滋润，吃完莲藕后整个人都神清气爽的。

：糖醋莲藕

：莲藕，白糖，陈醋，盐，葱

：莲藕把泥垢洗净后削皮切薄片；热锅热油，倒入莲藕片爆炒至八成熟，起锅，再次起锅，下糖、醋小火熬糖醋色的汤汁，倒入炒好的莲藕片，快速翻炒均匀，放点盐调味、撒上葱花，炒均即可出锅。

4、冬瓜

每逢5~7月，正是冬瓜上市的时节，价格便宜，一斤一块都不到，可别小看便宜，冬瓜可是夏日清热解暑的好材料，性甘微寒，有消热利水、祛湿消肿的食用功效，富含蛋白质、维生素和矿质元素、碳水化合物等多种营养成分，而且所含的纤维含量极高，还几乎不含脂肪，可说是一种相当优质的健康蔬果。

：冬瓜老鸭汤

：老鸭肉，冬瓜，陈皮，蜜枣，薏米，茨实，老姜

：鸭肉清洗干净后砍块，冷水下锅，淋点料酒和姜片进行焯水除膻，剔除浮沫后捞起洗净，冬瓜外皮洗净切块，陈皮温水泡软后，用刀把内瓤刮掉除涩味，茨实和薏米也要先用温水浸泡一会，开始炖汤，把鸭肉块、冬瓜、陈皮、薏米、茨实、姜片一同放进炖锅，倒入足量热水后大火烧开，改小火炖1小时；最后开盖加点盐调味，方可关火。

5、苦瓜

夏季炎热干燥易上火，多吃苦瓜对这方面有相当好的食用效果，苦瓜可清热解毒，生津止渴，清心明目，在很多老辈人眼中，苦瓜可是“清火良药”，味虽带苦，但回甘润喉，用来炖汤或炒肉，吃完苦瓜后，身体都会觉得特别清爽，非常轻松。

：苦瓜炒肉片

：苦瓜，里脊肉，腌肉料(料酒/生抽/生粉/油/白胡椒粉)，水淀粉

：里脊肉切薄片，添加腌肉调料抓匀，腌制10分钟，苦瓜切开去掉内籽，切薄片，下点盐抓腌片刻去除苦味，冲洗，热锅热油，下肉片炒至变色，铲起装盘；换苦瓜炒至断生，倒入肉片，一起翻炒片刻，下点盐调味，淋入水淀粉勾芡，收汁出锅。

6、丝瓜

丝瓜含有丰富的B族维生素和维生素C，这两种营养物可以防止皮肤老化、增强肌肤白皙，去除斑块，令肌肤洁白细嫩，而且丝瓜所含水分充足，还是一种不可多得的美容佳品，所以丝瓜也被称为“美人瓜”，补充水分，清热养颜。

：丝瓜虾仁豆腐煲

：虾，丝瓜，鸡蛋豆腐，芝麻香油，葱蒜，盐，料酒，白胡椒

：虾去掉虾线和虾壳，洗净吸干水分，下盐、白胡椒、料酒腌制备用；鸡蛋豆腐切块备用；丝瓜去皮切块；热锅热油，放入蒜末和香葱炒香，倒入丝瓜块翻炒至质地发软，先加点鸡精提鲜，再放入鸡蛋豆腐，添加热水，加点盐和白胡椒调味，大火烧沸后继续炖~5分钟，最后放入虾仁，焯至虾仁完全变色，淋点芝麻香油，撒上葱花和香菜，大火再烧多10秒，方可出锅。

——小鹿说——

夏季到，宁愿不吃肉也别错过苋菜、苦瓜、冬瓜、丝瓜、莲藕、蚕豆这6种夏季菜！好吃不贵，关键清热解暑，营养富足，夏季多吃，度过夏季更舒服，身体质也能更强健。

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