颜值高味道好,还有好彩头这三道年夜

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马上就要到新的一年啦！

大家想好年夜饭烧什么菜了吗？

这里有三道颜值高、味道好

还有好彩头的“年夜饭”硬菜

快来学一下吧！

01

吉祥如意八宝饭

用料：

糯米、猪油、绵白糖、红豆沙、坚果果脯如：葡萄干、桂圆干、红枣、糖渍金桔、白果、核桃、桂花等。

步骤：

1、糯米克冷水浸泡，淘洗后不加盖以旺火蒸约20分钟，在米上喷洒一些冷水，加盖继续蒸约5分钟，加入白糖和融化的猪油；

2、葡萄干、桂圆干、枸杞泡软，红枣洗净去核，糖渍金桔切片，白果、生核桃肉微波加热；

3、大碗内壁涂油便于脱膜，摆放各类果脯蜜饯，贴着碗形状铺上一层糯米饭，中间填入红豆沙， 铺一薄层糯米饭包住豆沙，可用保鲜膜包好放入冰箱速冻至硬。食用时拉开保鲜膜，大火蒸30分钟倒扣在盘中即可。

02

锦上添花菊花鱼

用料：

草鱼、鸡蛋、料酒、盐、玉米淀粉、番茄酱、彩椒。

步骤：

1、将鱼皮朝下、横竖切成细条，到鱼皮处停不要切断，加一点料酒和盐搅均匀；

2、彩椒切丝，鱼肉擦干水份，裹上蛋液，在淀粉里滚均匀；

3、锅里热油°后鱼皮朝下放入，炸至浅黄色后捞出，复炸第二遍；

4、彩椒炒好摆成圆圈，把炸好的鱼放上，淋上熬好的番茄酱即可。

03

翠竹报春节节高

用料：

黄瓜、玉米、青豆、鸡胸肉、红美人椒、姜末、盐、酱油、白胡椒粉、香醋、料酒、白糖。

步骤：

1、将玉米粒和青豆提前焯水煮熟备用，鸡胸肉切丁加料酒、白胡椒粉、糖、酱油搅拌均匀腌制10分钟，红美人椒切丁备用；

2、热锅凉油，先放入鸡肉丁炒散，再放入姜末、玉米粒和青豆翻炒均匀，后放入美人椒，加入盐、香醋调味，关火；

3、将黄瓜洗净切成大小均匀的几段，用小刀把中间挖空，用小勺将炒好的馅料放入挖空的黄瓜中，摆成竹子造型即可。

来源：上海发布、上海市非物质文化遗产保护中心

编辑：石头

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