芒种将至,牢记吃3果,3瓜,忌3事,

芒种是收获和播种双临的日子，意思就是说“有芒的麦子快收，有芒的稻子可种”，在南方，每年五六月是梅子成熟的季节，因此讲究“青梅煮酒”，民间要求在芒种时节祭祀花神，表达对花神的感激之情。

皖南在芒种的时候要举行“安苗”祭祀活动，每家每户要用新麦子蒸发包，就是把面团捏成五谷六畜、瓜果蔬菜的形状，用蔬菜汁染色用作祭祀供品，用来祈求五谷丰登，村民平安。

芒种不仅是农忙时节，也预示着正式进入仲夏，栀子花开，麦黄梅熟，此时气温明显增高、雨水充沛，人们体力消耗快，身体的营养元素也很容易流失，正适合吃一些时令的瓜果蔬菜给自己降温，补充养分，因此芒种时节多吃这“3果2菜”，解暑生津，增进食欲，顺利平安度夏季。

3果

1、桑葚——皇帝御用补品，被誉为“民间圣果”。

芒种时节的时令水果就是桑葚，桑葚的果实含有丰富的葡萄糖、蔗糖、果糖、胡萝卜素、维生素等营养物质，桑树的特殊生长环境决定了桑葚天然生长、无污染的特点，桑葚被誉为“21世纪的保健果品”。

常吃桑葚的人皮肤要更加白嫩，头发也会更加乌黑亮丽，看起来也更为年轻。

2、荔枝——“贡果之王”

荔枝与香蕉、菠萝、龙眼一同被称为“南国四大果品”，芒种前后，正是荔枝大量上市的季节，六月中旬是荔枝的最好时节，糯米糍、妃子笑、桂味等味甜香浓的优良品种开始上市，吃荔枝能够缓解身体的疲劳感，还能益智补脑，增强免疫力，补充能量。

3、杨梅——“杨梅赛荔枝”

杨梅中富含蛋白质、维生素、果胶等8种对人体有益的氨基酸，它的钙铁磷含量要比其他水果高出10多倍，杨梅酸甜可口，芒种后天气会变得越来越热，吃一些杨梅来帮助开胃，还能补充水分，还可以拿来酿酒，味道也是十分好。

3瓜

1、黄瓜——黄瓜被誉为“厨房里的美容剂”

“紫案佳肴，银杯绿茶，金樽甘露，玉盘黄瓜”，自此以后胡瓜就被称为黄瓜，黄瓜清脆，甘甜多汁，能够消暑生津，非常适合盛夏食用。

推荐食谱：

食材：鸡蛋，青瓜，红椒，小葱

调料：食盐，鸡精，陈醋

1、准备食材：洗净的青瓜一根，削去外皮，去掉头尾，切成长条，片去一部分内瓤，再斜刀切成段，放入小盆里面，红椒一个切成菱形片和青瓜放在一个盆中，用来配色。

2、取一个小盆，打入4个鸡蛋，加入少许食盐入味，加入香醋1克去腥，然后用筷子搅匀打散，小葱一根切成葱花，放入小盆里面。

3、炒鸡蛋：起锅添入少许食用油，油热后，倒入鸡蛋液，颠锅快速翻炒，把鸡蛋炒熟以后，倒入漏勺中控油。

4、另起锅添入食用油，放入葱花爆香，再放入青瓜和红椒，快速翻炒片刻，炒至食材断生后，起锅开始调味。

5、调味：加入食盐2克，鸡精1克，倒入炒好的鸡蛋，从锅边淋入少许明油，继续翻炒15秒，化开所有调料，就可以关火起锅装盘了。

2、苦瓜——苦瓜被誉为“君子菜”

芒种时节天气变得闷热，饮食上要以清淡利水为主，夏季要吃苦，首选就是苦瓜，苦瓜具有清热解毒的作用，因此可以适量吃点苦瓜下火，如果咽喉上火、眼睛干涩发红适当吃点“苦”是有好处的。

推荐食谱：

食材：苦瓜，鸡蛋，蒜子，红椒

调料：食盐，白糖，白醋，香油

1、准备食材：洗净的苦瓜一根，片去一部分瓜瓤，减少苦瓜里面的苦味，再斜刀切成薄片，红椒半个切成条，蒜子3粒拍扁，切成蒜蓉放入小盆里面。

2、取一个小盆，打入2个鸡蛋，加入食盐1克入底味，再加入少许水淀粉，加入淀粉可以增加鸡蛋细腻的口感，然后用筷子搅匀备用。

3、摊鸡蛋皮：炒锅烧热，添入一勺食用油滑锅，然后倒出，倒入少许鸡蛋液，晃动炒锅，慢慢把鸡蛋摊平，煎至鸡蛋皮呈金黄色时，翻过来煎另一面，把鸡蛋皮煎熟以后，放在菜板上备用，接着用同样的方法，把剩余的鸡蛋液煎好。

4、把苦瓜焯一下水：起锅烧水，加入一勺食盐入味，再加入少许植物油增加苦瓜的亮度和色泽，等水烧开后，下入苦瓜和红椒，焯水一分钟，即可倒出控水，再过一下凉水备用。

5、调味：然后把鸡蛋皮卷起来，切成0.5厘米宽的长条，放入小盆中，取一个拌菜盆，先倒入蒜末，加入食盐2克，白糖1克提鲜，白醋3克，香油3克。

倒入控水后的苦瓜和红椒，用筷子搅拌均匀，再倒入鸡蛋皮，颠盆拌匀，使调料和食材融合在一起，拌匀以后，装盘即可食用了。

3、丝瓜——丝瓜被誉为“美人瓜”

丝瓜是夏季的时令蔬菜，补充水分，解暑生津，它被称为“美人瓜”，富含的维生素B1能够帮助皮肤补水保湿，还能让皮肤变得更白皙，改善皮肤小皱纹，芒种的时候天热，脸上容易出油，最适合吃点丝瓜。

推荐食谱：

食材：丝瓜，粉丝，大蒜，红椒，小葱

调料：食盐，白糖，胡椒粉，香油，蒸鱼豉油

1、泡一下粉丝：准备粉丝一把放入碗中，加入清水浸泡30分钟备用，丝瓜一根去掉头尾，削去外皮，切成斜片，摆入盘中，再把泡好的粉丝放在盘子中间备用。

2、调味：蒜子一小把依次拍扁切成蒜末，放入小盆中，红椒一个去籽，先切成长条，再切成小粒，和蒜末放在一起，盆里加入食盐1克，白糖1克，胡椒粉1克，香油3克，搅拌化开，再加入味极鲜酱油10克，搅拌均匀。

3、蒸一下：将小料分别倒在丝瓜和粉丝上面，锅内烧水，放上篦子，等水烧开后，放入丝瓜和粉丝，开大火蒸8分钟即可。

4、8分钟过后，取出蒸好的丝瓜，淋上少许蒸鱼豉油，撒上少许葱花。

5、另起锅添入半勺食用油，油温至7成热时关火，最后把热油均匀地泼在葱花上面，激发出葱香味，即可上桌食用。

忌3事

1、芒种后饮食要以清淡为主，不能常吃大鱼大肉，辛辣刺激的食物，要多吃绿色蔬菜，清热解暑的食物。

2、天气炎热，少吃冷饮雪糕，多喝水补充水分。

3、避免用冷水冲澡，出汗后也不要立刻冲澡，防止湿寒入体。

芒种后天热，记得吃“3果，3瓜，忌3事”，生津解暑，增进食欲，顺利过夏天。

（第一名厨编辑：乐乐）