黄小厨版的佛跳墙,飘香四溢,味中有味,一

喜欢看综艺节目的吃货们，肯定也会像我一样，追着《向往的生活》看，里面不仅有美人、美景，最主要的是还有美食；看似普普通通的家常菜，却也很美味，每一个来的嘉宾都吃得津津有味的，更好笑的是，把常驻嘉宾彭彭都吃胖了好多。

我是这个综艺节目的忠实粉丝，从第一季一直一期不漏的看到现在如火如荼的第三季。但是印象很深刻的就是“曾小贤”来的那一期，超级搞笑又感动，主厨嘴上说不做的菜，最后还是满足了嘉宾，做了很难的佛跳墙！

佛跳墙有叫满坛香或者是福寿全，是福建福州那里的当地名称，是属于闽菜系的。佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和绍兴酒，文火煨制而成的。一瞧这用料，难怪黄老师想把点菜的人“拍死”。

不过，话说回来，煮好的佛跳墙软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻，各料互为渗透，味中有味，盛出来汤浓色褐，却厚而不腻！吃的时候酒香与各种香气混合、香味扑鼻、香飘四座、烂而不腐，直入心脾，令人口味无穷。

我没有吃过佛跳墙，这边的市面上也有卖，但是不知道味道是不是正宗的，我看了《向往的生活》里，在那条件有限的情况下都能把佛跳墙做出来，吃得陈赤赤直呼好吃而停不下来，因此，我倒退重复看了几次，把步骤写了下来，自己试试做了一下，正宗不正宗不知道，但是，是真的好吃！

《向往的生活》版的佛跳墙。

食材准备：鲍鱼4只、虾6只、土鸡半只、排骨半斤、干松茸7个、鹌鹑蛋7个、木耳1把（这个泡开后的哦）、黄酒毫升、盐适量。

烹饪步骤：1、先把鸡肉和排骨都充分的清洗干净，然后起锅开火，在锅里倒入适量的清水，就是冷水的时候，就把清干净的鸡肉和排骨放进去了。

2、用大火烧开了之后，转成小火慢慢炖，最好炖两个小时哦。记得把上面的浮沫都捞掉。如果发现水少了，不要加冷水，要加就加开水哟，不然汤的鲜美滋味会降低的。在炖鸡肉和排骨的同时，我们可以来处理一下其他的食材，把干松软用温开水浸泡一下，清洗干净。

3、把鹌鹑蛋放到蒸锅里蒸熟，把皮剥掉，备用；把虾的头去掉之后，也把下线剔除掉，冲洗干净，备用。最后，处理一下鲍鱼，据说这可是佛跳墙的“灵魂”哦，有了它那才叫佛跳墙，若是没了它，充其量就是乱炖了。把鲍鱼清洗干净，切花刀，再冲洗干净，备用。

4、处理完了之后，看看时间，若是已经够了两个小时，就把炖好的鸡肉和排骨捞出来，放到另外一个干净的锅里，最好是那种敞开口的砂锅；再把刚才炖好的鸡肉排骨汤倒进去。

5、倒好汤之后，就把刚刚准备好的食材都放进去；在倒入黄酒；用大火煮沸了之后就转小火，继续炖两个小时，中途记得要查看几次哦，如果觉得水少了，就加点开水。两个小时后，一锅鲜鲜鲜到云彩上的佛跳墙就做好了，这时候可以加一些些盐调味哦。

真的超好吃超好喝的佛跳墙！对了，在《向往的生活》黄小厨用的是整只鸡的，因为我这个在菜市场买的，一不小心就分分钟让勤快的阿姨给切块了，所以就将就了。

这浓浓的香香的美味的佛跳墙，你喜欢吗？