在吃西瓜这件事上,我们得感谢她
2023/10/12 来源:不详“西瓜和黄瓜傻傻分布清楚”“一个西瓜够买四斤排骨”……有网友吐槽国外西瓜价格贵,吃起来也不是很甜。
网友分享英国的西瓜。小红书截图
我们之所以能够自由吃上甜甜的西瓜,离不开一位老人数十年的研究和奉献,这些瓜果之中蕴含着一位93岁老人毕生的心血,她就是吴明珠。
在吃西瓜这件事上,我们得感谢她
据羊城晚报,吴明珠是中国工程院院士、国内著名的西甜瓜育种专家。20世纪50年代吴院士主动请缨、远赴新疆,穷尽一生心血选育瓜种。在她50多年的研究中,培育出28个经国家审定的优质瓜种,有大家耳熟能详的红心脆、香梨黄、小青皮、黑眉毛、香妃蜜瓜、皇后蜜瓜、郁金香甜瓜、金凤凰、绿宝石瓜、麒麟瓜,还有西瓜中的“王牌”——西瓜。
通俗点介绍,如果没有她的贡献,我们现在市场上一大半品种的西瓜、哈密瓜、甜瓜等都没有。
吴明珠在瓜棚。新疆农科院图
当然,我们实现“吃瓜自由”,除了科研人员的努力,也离不开遍布全国的西瓜种植。不同品种西瓜成熟时间有所差异,这意味着,我们一年四季都可以吃到香甜的西瓜。
1月-3月,海南西瓜上市;
3月开始,云南的麒麟、黑美人、美都陆续成熟;
5月-8月,江浙沪的、早春红玉进入销售期;
8月以后,还有山西和东三省的晚熟品种。①
夏季3种吃瓜方法千万别做了
1.别吃“冰透”的西瓜
天气炎热,很多人喜欢吃冰镇西瓜解暑,而且要吃那种“冰透”的,觉得这样更爽更解暑。但其实反而会引起肠胃道不适,甚至诱发心梗。
建议将西瓜在15℃冷藏两小时为宜,不推荐放太久。②
2.别吃切开太久的西瓜
有人买整颗西瓜吃不了,以为能放冰箱保存好几天。结果反而吃坏肚子,甚至引发脓毒血症、感染性休克。
冰箱并不是一个安全的无菌箱,它里面是有很多的细菌滋生,再加上西瓜本身含有葡萄糖、果糖等,所以把西瓜放进冰箱中是在不断滋生细菌的。
医院脾胃病科主任叶蔚年接受潮新闻采访时提醒:
(1)吃新鲜西瓜。尽量购买、食用新鲜西瓜,不要购买切好的西瓜,吃西瓜时最好一次性吃完。如果实在吃不完,西瓜切开后,立即用保鲜膜包好放入冰箱冷藏。
(2)切西瓜的用具要干净。切西瓜的刀和其他用具要保证干净,切忌和切生肉的菜板、菜刀混用,以防交叉污染。
(3)西瓜储存时间不要过长。切开的西瓜常温下储存不宜超过4小时,气温越高,储存时间越短,冰箱冷藏不宜超过24小时,吃冷藏的西瓜应将表面切掉不要,这样可以减少吃进细菌。③
谢忠飞/摄
3.别把西瓜当饭吃
夏天炎热的天气容易影响食欲,很多人吃不下饭,就把爽口的西瓜当饭吃,导致食用过量。也有人不爱把西瓜放进冰箱冷藏,但又怕西瓜腐坏浪费,只能在短时间内将其“解决”,造成食用过量。
医院临床营养科韩婷、李子祥年在该院