四月此瓜刚上市,碰到必吃号称天然美人水

四月是春天最后一个月，很多春天的应季野菜等都将成为过去，再吃也没有开始那种鲜美口感了，没来得及吃的也不用哀叹，紧接着还会有一批新鲜上市的瓜菜到来，更是鲜美，更是营养，更是解馋，就比如今天分享的丝瓜就是如此。

冬春栽培的丝瓜，一般在4月份就开始大量上市，今天到菜市场无意间瞥见，新鲜的丝瓜在一众蔬菜中显得格外的水灵鲜嫩，忍不住花了4块钱买了两根。

丝瓜汁被称为是“天然美人水”，当中含有可以防止皮肤老化和促进大脑健康的B族维生素，可以美白皮肤的维生素C含量更是丰富，丝瓜汁液和藤茎汁液有去皱和保持皮肤弹性的好处，同时古人认为丝瓜还具有清热解毒，利尿活血通经的有点，非常适合再越来越热的天气里食用。

丝瓜鲜甜软嫩，不适合重油重辣的烹饪方法，清炒，烧汤，清蒸才是最佳吃法，保留了鲜味同时也可以最大限度存留营养。

今天就分享一道“烧”的做法，此做法也算是我们本地名菜了，老家大街小巷的餐馆里皆可以点到这道菜，关键是可以当主食吃，又可以当菜吃！

——丝瓜烧馓子——

丝瓜两根，馓子一把，鸡蛋2个，黑木耳少许，干辣椒2个，葱姜，食用油，食盐，鸡精

此分量大约可以供3人食用

第一步：买来的新鲜丝瓜先去掉皮，再掰开成长短合适的段（先不要急着切），然后把丝瓜段放入淡盐水中浸泡，此一步的目的是防止丝瓜被氧化变黑。当然如果你是切开后直接下锅烹炒的就可以忽略这一步。

第二步：准备配菜，黑木耳少量用温水泡发，鸡蛋两个充分打散待用，干辣椒两个切开待用，再准备少许的葱姜备用。

第三步：在准备起锅之前，先来把丝瓜切成滚刀块待用。

第四步：锅中烧油，先把葱姜和干辣椒下锅爆出香味，接着加入丝瓜块和黑木耳，开大火翻炒1分钟，待丝瓜微软的时候加入开水适量。

第五步：加入少许食盐调味，注意此处食盐要加少一点。大火烧开后略煮2分钟，再将鸡蛋液泼入锅中，撒入少许鸡精提鲜增味既可以关火。

第六步：此时还没有完，还有馓子没有登场呢！此时只要把馓子放入大碗中，把烧好的丝瓜鸡蛋汤直接倒入馓子里，利用温度把馓子泡软既可以食用，丝瓜的鲜美配合馓子的香味很是开胃。

——阿胡有话说——

这道菜做法很简单，只有两个地方需要大家小心加注意的，第一就是丝瓜要小心被氧化变黑，可以浸泡在淡盐水中，亦可以等到下锅时在切开。

第二就是这道菜中加有馓子，是一个北方的面点小吃，里面含有一定的盐分，所以在烧丝瓜汤加盐时一定要稍微淡一点，待馓子加入后咸度就正好！

我是阿胡的小食光，一个喜欢制作美食和研究美食文化的小食客，喜欢今天内容的可以