在吃西瓜这件事上,我们得感谢她

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“西瓜和黄瓜傻傻分布清楚”“一个西瓜够买四斤排骨”……有网友吐槽国外西瓜价格贵，吃起来也不是很甜。

网友分享英国的西瓜。小红书截图

我们之所以能够自由吃上甜甜的西瓜，离不开一位老人数十年的研究和奉献，这些瓜果之中蕴含着一位93岁老人毕生的心血，她就是吴明珠。

在吃西瓜这件事上，我们得感谢她

据羊城晚报，吴明珠是中国工程院院士、国内著名的西甜瓜育种专家。20世纪50年代吴院士主动请缨、远赴新疆，穷尽一生心血选育瓜种。在她50多年的研究中，培育出28个经国家审定的优质瓜种，有大家耳熟能详的红心脆、香梨黄、小青皮、黑眉毛、香妃蜜瓜、皇后蜜瓜、郁金香甜瓜、金凤凰、绿宝石瓜、麒麟瓜，还有西瓜中的“王牌”——西瓜。

通俗点介绍，如果没有她的贡献，我们现在市场上一大半品种的西瓜、哈密瓜、甜瓜等都没有。

吴明珠在瓜棚。新疆农科院图

当然，我们实现“吃瓜自由”，除了科研人员的努力，也离不开遍布全国的西瓜种植。不同品种西瓜成熟时间有所差异，这意味着，我们一年四季都可以吃到香甜的西瓜。

1月-3月，海南西瓜上市；

3月开始，云南的麒麟、黑美人、美都陆续成熟；

5月-8月，江浙沪的、早春红玉进入销售期；

8月以后，还有山西和东三省的晚熟品种。①

夏季3种吃瓜方法千万别做了

1.别吃“冰透”的西瓜

天气炎热，很多人喜欢吃冰镇西瓜解暑，而且要吃那种“冰透”的，觉得这样更爽更解暑。但其实反而会引起肠胃道不适，甚至诱发心梗。

建议将西瓜在15℃冷藏两小时为宜，不推荐放太久。②

2.别吃切开太久的西瓜

有人买整颗西瓜吃不了，以为能放冰箱保存好几天。结果反而吃坏肚子，甚至引发脓毒血症、感染性休克。

冰箱并不是一个安全的无菌箱，它里面是有很多的细菌滋生，再加上西瓜本身含有葡萄糖、果糖等，所以把西瓜放进冰箱中是在不断滋生细菌的。

医院脾胃病科主任叶蔚年接受潮新闻采访时提醒：

（1）吃新鲜西瓜。尽量购买、食用新鲜西瓜，不要购买切好的西瓜，吃西瓜时最好一次性吃完。如果实在吃不完，西瓜切开后，立即用保鲜膜包好放入冰箱冷藏。

（2）切西瓜的用具要干净。切西瓜的刀和其他用具要保证干净，切忌和切生肉的菜板、菜刀混用，以防交叉污染。

（3）西瓜储存时间不要过长。切开的西瓜常温下储存不宜超过4小时，气温越高，储存时间越短，冰箱冷藏不宜超过24小时，吃冷藏的西瓜应将表面切掉不要，这样可以减少吃进细菌。③

谢忠飞/摄

3.别把西瓜当饭吃

夏天炎热的天气容易影响食欲，很多人吃不下饭，就把爽口的西瓜当饭吃，导致食用过量。也有人不爱把西瓜放进冰箱冷藏，但又怕西瓜腐坏浪费，只能在短时间内将其“解决”，造成食用过量。

医院临床营养科韩婷、李子祥年在该院