春江花月夜,寻味瓜洲美人蛋绿杨夜话

北京中科医院亲身经历 http://pf.39.net/bdfyy/jdsb/170125/5212066.html

茆卫东

芳甸寻味，寻的是京口瓜洲的古风诗意和江流宛转的旷达情怀。

只听说春江花月夜，却寻味瓜洲美人蛋。

穿过嘉木芳草，高庐闲庭，遇见一位芳甸的大厨王师傅，他说，今晚有一道菜品，美人蛋，

一桌人提酒说话，一圈又一圈，说书法、话文学，恰似隔壁拍岸的江水一般，兴致蛮高，悄悄上了一菜，一只大盘，瓷白。盛了十八只金蛋，摞成宝塔状，灯光下，流金溢彩。

大家一喜，美人蛋，终于来了。身子一抬，手一拈，美人蛋便握入手心。滚烫。

王师傅现场说菜，先打开美人的金衣，就是包在外层的一张金箔纸，一幅漂亮的鸭蛋脸立即浮现出来，淡青色，两头尖，滑溜熘，煞是好看。王师傅继续引导，各位，美人蛋的另一头已敲开缺口，用小勺掏，蛋内塞满的是一只咸蛋黄和经过酱油、调料拌制的糯米饭，口味鲜咸，既有咸鸭蛋黄的细沙感，又有糯米和大料的香软美味。

话音一落，我们便左手捏着美人蛋，右手操勺，掏一口搁踊里尝尝，嗯，味儿确实不丑，正如王师傅所说，蛋黄与糯米调和一起的滋味，十分复杂，细沙粉，又粘软糯，第二勺，先不急着入口，看看美人的颜色，咸鸭蛋黄汪着一圈油点，红艳且淡黄，像是蕃茄酱调拌着少许的奶饷酱，蛋黄的颗粒看似独立，躺在红油和奶饷中，入口却是即刻化成乳液。米饭也是独立的，沾着各色大料

。咀嚼着，米的清香十分浓郁，丝毫没有被大料的滋味带走，反而在口舌的搅拌中生成另一种美妙的咬觉和味觉，难以言表，但生成的内心的情绪，很好。

此时，如果移步室外，站在芳甸文化中心的平台上，你可以看见更加美好的景象：

夜空是月朗星稀，安静而明净。远方是大江回转，送来清风无限。近处，树木林立，百草竞芳，弥漫着透明而芬芳的瓜洲气息，你会情不自禁地吟诵起那一系列唐诗宋词，以心灵的江流，与千年前的某一位正在待渡的诗人共同联想，一个布满草木香气与美人蛋饮食的画面。