12款家常汤水食谱汤鲜味美,暖心又暖胃

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秋冬里，要多喝些汤汤水水，只有身体的水份补充足够了，才会由内而外的漂亮，水润。换着花样做蔬菜汤，不仅创意十足，鲜美无比，还能继续保持夏季拥有的苗条身材。

12款家常汤水食谱，汤鲜味美，营养多多，暖心又暖胃。

第1款水梨白木耳红枣美颜汤

被誉为「百果之宗」的「水梨」，在民间有「生者清六腑之热，熟者滋五腑之阴。」的说法。生吃水梨：降火生津、润肠通便。熟吃水梨：滋阴润肺、止咳化痰。白木耳则是可以润肺滋阴,红枣则有补气养血的作用,正好秋天也是水梨盛产的季节,就来作一道水梨白木耳红枣美人汤来保养身体。

食材

干燥白木耳

2朵[约55g]

干燥红枣

18~20颗

干燥枸杞

1把[约40g]

水梨

1颗[约g]

二砂糖

4大匙[60g]

水[盖过食材高度]

~cc

1.准备食材:将红枣,枸杞量好,用清水略冲洗干净备用。水梨去皮去籽,切小块约1口大小备用(如果直接煮就不用泡盐水,如果没有马上煮建议泡一下盐水才不会氧化)。

2.干燥白木耳简单冲洗后,用料理剪刀去掉中间较硬蒂头部分后,剪成小块状泡水约1小时。

3.前面的食材准备好后,将泡好白木耳,红枣[先压破有裂痕状态]以及水梨放入锅中,水盖过食材(~cc)用大火煮开。

4.等到水大滚后,先用汤匙捞去浮沬后,转中小火炖煮大约35分钟,直到白木耳几乎透明然后滑顺口感,若有电锅可以用电锅两杯水把食材炖到入味

5.此时汤汁会呈现微黄色,水梨也变得透明;这时候再把枸杞加入再煮大约5~7分钟即可熄火,再放入4大匙二砂糖(视个人口味作甜度调整,因为枸杞已经有一定的甜度),搅拌均匀即可食用。

水梨白木耳红枣美颜汤可以热热吃,亦可冷却后放冰箱冷藏,想吃的时候就可以食用,润肺补气又有饱足感,白木耳的热量也很低又有胶原蛋白,号称平民燕窝,是个健康的点心。

第2款蕃茄薯仔洋葱粟米素汤

蕃茄薯仔素汤~蕃茄加薯仔煲汤营养倍增。养脾胃、抗衰老、控血压、降三高、抗氧化、增强免疫力。

间中煲下素汤代替肉或骨汤，清理一下肠胃，可以替身体减轻一份负荷之余，也有利于身体健康。

此汤加入腰果和合桃煲，味道清甜，香浓果仁味丰富了汤的味道，添加了不少营养素，更可以弥补冇落肉既鲜甜味

食材

洋葱2个

蕃茄5个

合桃和腰果共三分一斤

椰枣约20粒

薯仔1个

南北杏2汤匙

粟米1条

1所有材料洗净。蕃茄去蒂切件。洋葱去皮切件。薯仔去皮切小块。南北杏先用水浸约15分钟;粟米洗净切件、椰枣洗净。

2腰果和合桃先汆一汆水。

3之后所有材料冻水落高速煲煲约15分钟。煲好后再落盐调味。

1.腰果和合桃具有降压、延缓衰老，美颜护肤之效。

2.用椰枣煲汤甜而不腻，性味甘，温、无毒。有补中益气、止咳润肺、化痰平喘功效。约3至4粒就可以代替2粒蜜枣。

3.椰枣是产自中东地区一种棕榈科植物刺葵属的果，营养丰富，含果糖，因果糖血糖生成指数最低，所以可供糖尿病患者适量食用。除富含果糖外，椰枣还含有多种维生素，蛋白质、矿质元素及其他营养成分，自古以来被人们视为很好的滋补营养食品。

第3款红腰豆腰果合桃瘦肉汤（坐月汤水分享！）

今次分享其中一款我觉得唔错既坐月平补汤水比大家，红腰豆腰果合桃瘦肉汤，红腰豆高纤富铁质，而腰果合桃瘦肉亦有高蛋白质，所以都系超岩产后妈咪坐用饮，产后妈咪可以8至14日饮，依款汤水都岩一家大细饮嫁，仲有记得食埋啲汤渣呀！

食材

红腰豆2两

合桃2两

腰果2两

瘦肉半斤

1先准备好材料

2瘦肉先汆水

3所有材料放煲再加三汤碗水后大火煲

4煲滚后转小火继续煲1.5小时就搞掂啦

*大家要先确认进食者对材料无敏感

**食谱只供参考，一切份量大家要自行判断

第4款高蛋白水煮鲈鱼汤

食材

鲈鱼

两片

姜

约四片

香油

些许

米酒

两汤匙

胡椒

一点

1.两片鲈鱼切成一块块备用锅子装水煮到滚

2.将鲈鱼煎过皮朝下

3.放入姜一起煎

4.大约到这种金黄色就可以了

5.再放入锅内一起煮

6.煮到滚后

7.放入香油及米酒

8.最后煮到滚再放入一点胡椒就好啰

9.暖暖很好吃

如果有剩下可以煮面就变成鲈鱼汤面了

第5款蕃茄薯仔红萝卜鱼汤

鱼汤

今次分享的是大小朋友都爱饮的汤「蕃茄薯仔红萝卜鱼汤」，鱼汤~酸酸甜甜，健脾开胃!

食材

红衫鱼3条

红萝卜1条

薯仔1个

蕃茄3个

腰果10粒

瑶柱2粒

姜2小块

1鱼洗净及劏好，热镬用油爆香姜片，放鱼煎至底面金黄色，放入煲汤鱼袋备用

2红萝卜、薯仔去皮切件备用

3蕃茄一开四件备用;姜去皮切片

4滚水10-12碗，加入所有材料煲1.5小时

5加入适量慨盐调味即可

第6款鲜人参淮山竹丝鸡汤

主要功效:大补气血、改善畏寒、手脚冰冷

食材

鲜人参3小条

玉竹30克

干淮山5片

杞子20克

去核红枣5粒

蜜枣3粒

姜1小旧

竹丝鸡1只

瘦肉约半斤

水3-4公升

1详细做法

2首先将玉竹、杞子、去核红枣和蜜枣一起洗干净，然后加入清水浸15分钟

3干淮山洗干净后，放旁边待着备用

4鲜人参洗干净表面泥，把头部切走并用叉在表面刺一些孔待它更出味

5姜去皮拍扁，洗干净备用

6竹丝鸡和瘦肉先洗干净，然后一起冻水下汆水，汆水后用清水冲干净备用

7所有材料准备好后，就将全部放入汤煲里面

8最后:加入清水，再盖上盖子煲2小时，煲好前15分钟加入适量盐来调味

因为我所用的是电子汤煲，所以如果大家是用明火来煲汤的话

记得先用大火煲10分钟，然后再转小火煲2小时便可以了

第7款花旗参猪展汤

男士们为生意要应酬，烟酒过多，最啱。

爱夫号要动动手了，敷花露水都无大作用，煲个“花旗汤”比他饮下啦。

此汤有助:

控制血糖,益气生津,去肝火

*尤其适合烟酒人士*

食材

花旗参

1两

玉竹头

1两

猪展肉

5两3

清水

1ML

1.先把猪展肉在滚水中汆水，猪肉内的血水迫出来，再用水冲走。

2.冻水放入花旗参、玉竹头。

3.然后滚水放入猪展肉。

4.明火煲10分钟，再转中火煲35分钟。

5.关火焗20分钟。再开火弄热，即可饮用。

主要材料在有商誉的中药店、

海玉竹头海味店购买

第8款牛骨萝卜汤

天气变化大，最适合来碗清爽又暖身的牛骨萝卜汤～煮牛骨只需要用一块姜，几片月桂叶，细火慢熬出牛骨的精华及牛油香，配上吸满汤汁的萝卜，实在是鲜美无笔啊～

食材

牛骨牛软骨g

白萝卜2条

红萝卜1条

姜1块

月桂叶3片

香菜或葱少许

调味料

盐2茶匙

黑胡椒粉少许

米酒1汤匙

1将牛骨和牛软骨用流动的水清洗干净；姜去皮拍扁；

2放入锅中，并放入姜，

3和月桂叶，加入水到7分满，大火煮滚后，加入米酒和黑胡椒粉，小火慢煮1小时；

4煮汤时，将萝卜去皮洗净；

5滚刀切块；

6汤滚时，捞掉浮在表面的杂质，煮到牛肉柔软，牛肉汤香味出现，用盐调味；

7即可放入萝卜，小火滚煮到萝卜软透即可！起锅前洒上葱花或香菜末都很适合。

第9款青红萝卜马蹄汤

得闲要煲啲清润汤水俾家人饮，饮左清热润肺，大人细路都啱饮，个个身体健康！

食材

猪展1条，约1斤

青萝卜半斤

红萝卜半斤

马蹄8粒

红枣10粒

莲子1両

百合1両

果皮1片

姜2片

米1汤匙

1猪展汆水5分钟，略洗。青红萝卜去皮切大块，马蹄去皮。果皮浸至软身，刮去白色囊。红枣、莲子、百合、米浸洗，红枣取去核，莲子取去莲芯，姜切片，备用。

2一般做法：煲注水至7成满，冻水放果皮，水滚，把所有材料放进煲内，煲至水再次滚起，中小火煲30分钟焗1小时，再翻煲30分钟，再焗1小时，

3真空煲做法：煲注水至7成满，冻水放果皮，水滚，把所有材料放进煲内，煲至水再次滚起，中火煲15分钟，放进真空煲焗1小时，再翻煲15分钟，再焗1小时，再返煲15分钟，再焗1小时。饮之前翻热（可加盐调味）即可。

1.悭火方法是『焗』，真空煲帮到手。

2.煲汤不能太大火，水滚转中小火，大火会敛水：水份减少，但材料不够出味，即系未够火候。

3.素食者可不加猪展，一样清润好饮。

第10款红萝卜木瓜雪耳粟米排骨汤

Hello大家好介绍，滋润汤水红萝卜营养丰富，木瓜滋润养颜

食材

红萝卜一条

木瓜一个

粟米一条

雪耳一个

排骨一斤

1排骨飞水备用，木瓜皮切件备用，红萝卜皮切件备用，粟米洗干净切件备用，雪耳浸软去心备用，果皮浸软备用，南北杏洗干净备用，蜜枣四粒洗干净备用

2将上边所有材料和配料放入水煲里面煲滚两小时后加入适量盐调味完成

第11款菜干粟米猪肺汤

食材

猪肺一个

菜干一束

粟米一条

蜜枣三粒

南北杏适量

1猪肺斩件重复清洗和炒到干净飞水加入厨酒一同煮备用，菜干浸透清水剪碎备用，粟米洗干净切件备用，南北杏适量备用

2以上材料加入煲里边加水煮滚两小时加入适量盐试味

猪肺买回家啤水冲走所有血液，斩件白镬炒加酒一同飞水，步骤重复做都冇血水就可以。洗猪肺是一个最复杂的程序，经常都不会煲的汤，太复杂了

第12款水梨沙参玉竹排骨汤

港粤式煲汤四季材料不同，搭配讲求帮助身体适应季节的变化。春天去湿，夏天清热、秋天滋润、冬天补身。像秋冬季天气干燥，喉咙及皮肤容易痒痒，利用水梨及药材生津润燥和养颜美肌特性，为家人煲一锅清甜滋润的靓汤。

食材

猪软骨

克

水梨

克

红萝卜

1条

玉米

1条

白木耳

10克

沙参

15克

玉竹

15克

南杏

30克

北杏

10克

无花果

2颗

水

ml

盐

1/2茶匙

1.准备材料及智慧万用锅沙参、玉竹、南杏、北杏及无花果冲洗干净，白木耳泡发撕成小朵。红萝卜削皮与水梨切2.5公分块，玉米剁2公分段。

2.内锅加猪软骨，加水（份量外）盖过食材。选「烤鸡」及「开始烹饪」。开盖川烫8分钟去血水后取出，以清水冲掉杂质。如直接加热水川烫，5分钟便可。

3.所有材料放进放进内锅，注水，合盖上锁。选「煲汤」及「开始烹饪」。

4.完成后加盐调味。

1.沙参、玉竹、南杏、北杏可在中药行购买。

2.猪软骨或猪腱煲出来的汤头较清澈，排骨的汤色较浓白。