夏天了,喝排骨汤也不如它,成本3块钱,简

2023/5/31 来源:不详

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庭院篱边点缀墙,青藤翠蔓小花黄。春末夏初正是丝瓜上市的季节,俗话说“春吃芽,夏吃瓜”,此时的丝瓜鲜甜水嫩、果肉盈润,丝瓜产量大,能从初夏能一直能吃到深秋时节,独特的清甜味让人怎么都吃不厌,丝瓜可以说浑身都是宝。鲜嫩的时候是上等的好食材,待丝瓜长老了,拍打出丝瓜的种子只留下细密结实的丝瓜瓤,用来当洗碗刷锅的工具再好不过了。

丝瓜营养丰富、水量充足,常被称“美人水”、“美人瓜”,夏季多吃丝瓜既能补充我们流失的水分、营养,还能降燥去火,而且丝瓜自带“鲜味”,用来煲汤时,不添加鸡精、味精等调味料,吃起来都会特别鲜甜,夏天到了,吃饭记得多喝汤,一道简单好做的丝瓜鸡蛋汤分享给大家,只需要1根丝瓜,1个鸡蛋,成本不到3块钱,煮出来的汤鲜香无比,比喝骨头汤过瘾多了。

所需食材:丝瓜1根,鸡蛋1个,虫草花1小把,枸杞5颗,盐适量,大蒜2瓣。

1、丝瓜洗净后去皮,斜切成滚刀块,鸡蛋打散后加盐,炒熟后盛出,虫草花、枸杞清洗干净,浸泡5分钟备用。

2、锅中加入少量的油,油热倒入蒜片,切好的丝瓜段,小火翻炒至丝瓜微微变软。

3、待丝瓜的香味飘出后,加入一大碗清水,2颗高汤块,大火煮至沸腾后转小火煮1分钟。

小贴士:这里的高汤块是老井提前做好的,一般家庭炒菜、煮汤时放上两块,提鲜增香使菜品更鲜美,想学高汤的做法可以看我前天发布的菜谱,很实用的家用高汤做法,如果家里没有高汤,也可以不加。

4、煮至沸腾后倒入鸡蛋,虫草花和枸杞,鸡蛋已经炒熟了,此时再煮1分钟左右就行了,煮好后加入少许的盐调味即可,一碗清香鲜美,既营养又好喝的丝瓜鸡蛋汤就做好了。

小贴士:这里的丝瓜做汤主要以“鲜”为主,鸡蛋的鲜和丝瓜的鲜足以,因此不需添加生抽、蚝油等调味料,影响汤色还会抢了丝瓜的清香味道。

——老井说——

两广等地把这种丝瓜称之为“水瓜”,北方的丝瓜外皮光滑没棱沟,而这些地方有另一种外皮带有“棱”的丝瓜,外皮比较硬不能吃,而丝和输在粤语里发音类似,不吉利,所以也称之为“胜瓜”,这种丝瓜更加清甜一些,北方的朋友能买到的可以尝一尝。

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,

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