炒丝瓜加上这一步,炒熟后不发黑,很多人都

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转载自百家号作者：汤圆美食达人

炒丝瓜加上这一步，炒熟后不发黑，很多人都不知道！

提起丝瓜，大家都知道，丝瓜是夏天的标志性蔬菜了，不仅营养价值高，丝瓜的药用价值也不容忽视，在中药理论里，它可是具有清热解毒、活血、抗过敏的功效呢。可是很多人都反映，在家炒丝瓜的时候，丝瓜总是发黑，吃起来味道怪怪的。因此小编今天给大家分享的就是炒丝瓜的技巧，话说在炒丝瓜前，加上这一步，炒熟后不发黑，你们都知道么？

丝瓜现在刚刚成熟，超市里已经可以看见他们的身影了，可是炒的时候丝瓜会变得很黑，让整道菜的色泽变得比较差，影响食欲，其实这道百吃不厌的家常菜，烹饪起来还是有一些需要注意的地方。首先就是在炒丝瓜前，将切好的丝瓜，只需要加上“这一步”，那就是用盐稍微腌制8到10分钟，接着再用水将丝瓜冲洗一下，这样的话炒出来的丝瓜翠绿翠绿的，看起来也是相当的有食欲呢。

之所以炒西瓜会变黑，那是因为，丝瓜中含有黑色素，黑色素遇热氧化易变黑。丝瓜含糖较高，但丝瓜籽中含黑色素，遇到高温就容易变黑。除此之外，丝瓜中含有酚类物质，切开之后就会和氧气发生反应产生一种黑色物质。当然也有很多人会问，炒黑的丝瓜能吃呢？答案就是可以吃，就是颜值太低了，难免影响食欲呢。

其实有许多蔬菜都比较容易氧化变色，有很多处理方法，不同食材用法不同，象土豆莲藕这一类食材，切好后可以泡入水中。象丝瓜茄子这样的，本身容易出水，可以用盐抓法。另外，容易氧化的食材，尽量现切现用，切菜时不用铁刀，炒菜时不用铁锅。以上就是今天分享的炒丝瓜不变黑的技巧了，你们都学会么？女性多吃丝瓜对身体很有好处，丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁“美人水”之称。你们都喜欢吃么？