无力抗拒的苦瓜一酸甜苦瓜

苦瓜很苦吗？其实只要烹饪调味得当，苦瓜绝对不会让你的舌头有一丝抗拒。经过糖醋汁浸泡的苦瓜，苦味全无，取而代之的是一股酸甜的味道，自然清新，同时苦瓜中的清爽也被完美地保留下来。

苦瓜1根，

话梅10粒，

葱3g，红美人椒1个，

盐2g，糖1茶匙，油适量。

（一）苦瓜洗净后，去掉头尾，切成5mm厚的圆片，去掉中间的籽备用；葱切丝；红美人椒切圈备用。

（二）中放水烧开后，放入苦瓜、少许油。水开后捞出苦瓜过凉水，沥干备用。

（三）锅中放入一碗清水，加入话梅、盐、糖。大火烧开，中火慢煮直到水量减少一大半，再转大火收成浓汁后淋在苦瓜上。

（四）待苦瓜话梅汁冷却后，放入冰箱冷藏1小时。之后将苦瓜捞出，码在容器中，将葱丝、红椒圈放在上面，浇上少许热油即可。

苦瓜

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最难吃和最难去除的不是苦味，而是涩味。要去除涩味，可以用刀片去除苦瓜腔体内白色的瓤。