大美醴陵十道名菜传承醴陵老味道

2023/9/14 来源：不详

蓼茸蒿笋试春盘，人间有味是清欢。“吃”虽是细枝末节，却也是文化不可或缺的重要一环。千年瓷城醴陵不止有好山好水好人好瓷，还有你拒绝不了的好食。

醴陵小炒肉

首届“中国乡土菜烹饪大赛”中的获奖菜品，是醴陵人餐桌上不可缺少的一道菜。选用七分瘦三分肥的土猪肉，佐以湖南有名的醴陵贺家桥的“玻璃牛角辣椒”，既不油腻，又有营养，加上几块猪血、猪肝、心肺，味道就更足了。

醴陵蒸鱼

醴陵蒸草鱼是醴陵菜系的代表菜品，你要的下饭菜。精选本地草鱼，佐以腌制后的贺家桥剁辣椒、豆豉等，用本地纯天然野生山茶油蒸制，使鱼肉紧凑、鲜、嫩、咸、酸、辣五味调和，风味独特。

苦瓜炒仔鸭

电影《大浪淘沙》里提到的名菜，醴陵人最惦记的家乡味道。将本地苦瓜切片，配上未换完绒毛的草鸭，用茶油爆炒，佐以贺家桥辣椒，加水焖熟带汤，口味鲜嫩脆、苦甘爽。

原汁羊肉

按醴陵风俗，狗肉是不上正席的，与之相反，羊肉确实席面上必不可少的一道菜。采用醴陵本地黑山羊，山泉水，正宗茶油烹制，用庄埠芋头打底，荤素结合，味道鲜美，滋补佳肴。

云耳炖土鸡

醴陵菜多汁，所以极少炖汤，这道菜堪称这极少中的极品。正宗醴陵土鸡，肉质鲜美，营养丰富，无公害污染，喝上一口浓汤，暖胃更暖心。

米香毛肠

家乡的味道总是那么香浓，米香毛肠以“黄如金、脆如纸、油光亮、香如米”为其十二字标准。

过年肘子

醴陵俗称“裤蹄子”，大年三十团圆饭桌上必不可少的主菜。皮肥瘦多带皮，肉香鲜美，肥而不腻。大大的肘子既是对过去一年的犒劳，也是对新年的美好祝福。

沩山豆腐

以沩山镇历史悠久、保存完好的民间传统手工艺做出来的豆腐为主料，因其豆质优，水质好，鲜嫩爽口。即可煎炒，也可煮汤，既是素菜，也可当荤菜吃。

醴陵黄菜

芥菜或青菜，用开水一烫，再放入冷水沤一两天，青绿色变黄而得其名。骨汤烹饪，色黄汤鲜，入口嫩、爽、脆、鲜、香齐备。清末民初，曾在武汉三镇热销。

原汁丝瓜

原生食材，原本至味。丝瓜是醴陵人夏天常吃的一道菜，采用本地无棱丝瓜，中火略焖煮，将丝瓜原汁煮出，最是清甜可口。