夏至到,传统要清补,多吃夏至5宝

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明天就是夏至了，夏至过后，就会进入一年当中最炎热的一段时间，湿热伴随着梅雨，大多数人进入这个时间段身体会出现明显的不适，例如口干舌燥、食欲不振和身体疲惫等等，所以在夏至前后，要吃一些清热去火、生津补气的食物，这些食物总的来说都比较清淡，通过清淡饮食来缓解夏季的不适应；

清淡的食材并不是就没有营养了，不管哪种食材都有自己独特的营养价值，只不过夏至过后讲究的是“清补”，也叫“夏补”，从清淡的饮食中获取营养，应季而食，让我们能更好地度过夏季，喜欢的朋友可以试试！

一、

天热食“苦”，胜似大补，三伏天里可以适当吃一些苦味食材，最常见的苦味食材就是苦瓜，苦瓜有清心明目、祛火解暑的功效，还能增进食欲、健脾利胃，苦瓜还含有植株激素，具有一定的抗氧化作用；苦瓜的做法有很多，和大家分享一个最常见的苦瓜炒肉片；

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苦瓜、肉片、小米辣、大蒜、食盐、食用油、生抽、蚝油、白糖；

1、苦瓜清洗干净，切掉头尾，对半切开，用勺子挖掉里面白色的瓜瓤和里面的白膜，能减少苦味，苦瓜处理好之后，切成片，再准备一些配料，瘦肉切片，小米辣切圈、大蒜切末；

2、准备好的瘦肉腌制一下，加少许清水和料酒，抓拌至清水和料酒被完全吸收，加少许食盐、生抽、蚝油、白糖提鲜、玉米淀粉，抓拌均匀；

3、锅中烧水，水开之后加少许食盐和食用油，把切好的苦瓜放进去，等水再次煮开捞出来，焯水之后的苦瓜放在冷水中过凉，并沥干水分；

4、锅烧热，加入食用油，油温5成热，加入肉片、蒜末和小米辣，翻炒出香味，肉片变色；

5、肉片变色之后下入沥干水分的苦瓜，大火爆炒，爆炒到苦瓜完全变色，加少许食盐调味，翻炒均匀就能出锅了；

6、口感清脆，肉香四溢的苦瓜炒肉片就做好了，非常下饭；

二、

俗话说：“夏至吃蛋，石板踩烂”，老一辈的常说夏天是“苦夏”，温度高，食欲不振，这时候油腻的食物一般都不想吃或者说吃不下，但肉类是补充蛋白质最好的来源，夏季不想吃肉的朋友就可以试试鸡蛋，鸡蛋中蛋白质含量很高，能补充人体所需的蛋白质，经常吃还能增强抵抗力，更好的度夏；

鸡蛋最简单的做法就是水煮蛋，夏至这一天还有很多家长会把煮好的鸡蛋放在网兜中，挂在孩子胸前，寓意平安度夏；

三、

在北方，到了夏至这一天有“冬至饺子夏至面”的说法，北方人这一天都会吃面条，所以又有“吃了夏至面，一天短一线”的说法，面条的品种有很多，阳春面、过桥面、凉拌面、炸酱面等等；

但是南方的朋友在这一天是要吃馄饨的，取“混沌和合之意”，有谚语说：“夏至馄饨冬至团，四季安康人团圆”，夏至馄饨的馅料选择有很多，但吃的最多的是苋菜馄饨，苋菜是这个季节上市的蔬菜，营养价值很高，被称为是“长寿菜”；

苋菜含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类以及多种维生素和矿物质，尤其是其中的蛋白质比牛奶更能充分地被人体吸收，胡萝卜素比茄果类蔬菜高2倍以上，经常吃苋菜有利于提高人体免疫力，苋菜性味甘凉，还有清火润燥的作用，下面和大家分享一个苋菜馄饨的做法；

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面粉g、食盐3g、清水g；

苋菜、猪肉末、虾皮、蒜末；

1、g面粉中加入3g食盐，搅拌均匀，食盐能增加面粉的筋性，吃起来更有嚼劲；用g凉水和面，边倒边搅拌，搅拌成面絮状，下手揉成面团，面团刚开始揉不光滑没有关系，放在一边先饧发10分钟，再下手揉，很快就能揉光滑了，面团揉好之后放在一边饧面40分钟；

2、准备好的苋菜剪掉根部，清洗干净，切碎放在一个大盆中，加入一勺食盐，搅拌均匀，杀出里面的水分；

3、其它的配料准备好，肉末、虾皮、蒜末，肉末的肥瘦根据喜好选择，虾皮多少也可以根据喜好选择；肉馅调一下味道，先加入少许清水或者葱姜水，搅拌均匀，让水分完全被吸收，加水能让肉馅更滑嫩，打水结束之后开始调味，加食盐、生抽、老抽、蚝油，搅拌均匀，然后加少许食用油锁住水分，肉馅就调好了；

4、准备好的大碗中，加入挤干水分的苋菜、蒜末、虾皮和肉末，搅拌均匀，搅拌均匀之后加少许食用油，搅拌均匀，馅料就调好了；

5、面团饧好之后搓成长条，切成大小均匀的面剂子，取一个面剂子，在表面撒上少许面粉，用手掌将它压扁，压扁之后用擀面杖擀成薄薄的面皮；擀好的面皮，放在手掌心，放上适量的馅料，对半折好，折好之后再对半折好，捏紧，一个元宝馄饨就做好了；

6、馄饨全部做好之后，冷水上锅蒸，水开再蒸12分钟，关火出锅，好吃的苋菜馄饨就做好了，可以直接吃，也可以蘸辣椒酱或者蒜蓉酱，味道超级好；

四、

夏季消暑的饮品中排名最靠前的肯定是绿豆汤，绿豆汤的主要原材料是绿豆，绿豆的营养价值很好，含有丰富的蛋白质、各种维生素以及矿物质，经常吃有增强体质的功效，尤其是绿豆中的钾元素含量较高，能有效的缓解疲劳，还有清凉降暑的功效；

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绿豆60g、莲子60g、百合20g、冰糖适量；

1、单一的绿豆汤容易吃腻，可以搭配一些食材，我喜欢搭配莲子和百合，60g绿豆、60g莲子、20g百合，冰糖可放可不放，绿豆是豆类，比较难煮熟，建议提前浸泡2小时，莲子提前半个小时浸泡；

2、浸泡好的绿豆和莲子清洗干净之后，放在砂锅中，加入稍微多一点的清水，盖上盖子，大火煮开，煮开之后转小火煮40分钟，

3、百合比较容易煮熟，可以晚些放，30分钟之后，加入清洗干净的百合，盖子盖子，继续小火炖煮10分钟；

4、最后加入准备好的冰糖，把冰糖煮化开就能出锅了，清热解暑又好喝的绿豆莲子百合汤就出锅了，夏季必备，放凉之后更好喝；

五、

丝瓜是夏季必备的一种蔬菜，营养价值很高，含有丰富的维生素、蛋白质、钙、磷、铁等矿物质，能补充水分，有清热降火的功效，老人常说：“多吃丝瓜能美容养颜”，所以丝瓜又叫美人瓜，下面和大家分享一个丝瓜最经典的做法——丝瓜炒蛋；

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丝瓜、鸡蛋、大蒜、小米辣、小葱；

1、准备好的丝瓜去皮清洗干净，切成滚刀块，丝瓜还没有烹饪，先放在盐水中浸泡，避免氧化变色；

2、2个鸡蛋打在碗中，加少许食盐、料酒，完全打散；小米辣切成斜段、大蒜切末、小葱切段；

3、锅烧热，加少许食用油，把蛋液倒进去，翻炒成鸡蛋块，出锅备用；

4、炒鸡蛋的时候，另起一锅，锅中烧水，水开加少许食盐和食用油能避免丝瓜变色，把切好的丝瓜倒进去焯水，丝瓜变软，捞出过凉水；

5、炒鸡蛋的锅中，再加少许食用油，加入葱白、蒜末、小米辣和沥干水分的丝瓜，大火翻炒，翻炒出香味，加入鸡蛋块，翻炒均匀，加少许食盐，翻炒至食盐化开，最后放上葱段或者葱花，好吃下饭的丝瓜炒鸡蛋就出锅了；

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